안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 제로콜라는 정말 살이 찌지않나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.제로콜라는 칼로리가 '0kcal'입니다.칼로리가 없기때문에 살이 찔 수 없습니다.하지만 칼로리가 없는 인공감미료 등 화학물질의 첨가물과 탄산가스 등이 함유되어 과다 음용시는 건강에 해를 줄 수 있으므로 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 꿀을 먹는 것도 당뇨에 안좋을까요???
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다. 꿀이 당뇨에 좋은가? 해로운가?본 논문(論文)은 2000년12월 한국봉료보건연구회 제17회 총회 및 제20회 연수회(硏修會)에서 봉료 (蜂療)와 당뇨병(糖尿病)이란 주제(主題)로 발표한 내용 중(內容中) 꿀(Hpney)과 당뇨(糖尿)부분(部分)만을 발췌(拔萃)하여 정리(整理)한 것이다.당뇨병을 치료(治療)하고 관리(管理)하는데 있어서 봉산물(蜂産物) ; (꿀, 로얄제리, 프로폴리스, 화분, 봉독 및 봉침)을 이용한 봉료(蜂療)는 당뇨병에 어떠한 영향(影響)을 미치는가를 살펴볼 필요가 있다. 이 중 꿀에 대해서 꿀이 단순당(單純糖)이기 때문에 당뇨병 환자에게 설탕(砂糖)과 같이 꿀도 먹여서는 안 된다고 하여 당뇨병의 기피식품(忌避食品)으로 분류하는 의료인(醫療人)들이 있는가 하면 꿀에 함유되어 있는 여러 가지 유효 성분이 의해서 췌장(膵臟)의 기능을 도와줌으로서 오히려 당뇨병의 치료에 도움이 된다고 주장하는 학자들도 있다.따라서 여기에 봉료(蜂療) 특히 꿀이 당뇨병에 미치는 영향에 대해서 정확히 살펴볼 필요가 있다고 생각된다.당뇨병환자와 꿀과 설탕의 관계 실험당뇨병 환자(患者)와 정상인(正常人)에게 직접 꿀과 설탕(砂糖)을 복용시킨 후의 혈당의 변화와 반응을 시험해 보았다. 그 결과는 다음과 같다.(단, 이 실험(實驗)은 완전(完全)하고 정확(正確)한 것이 아님을 밝혀 둔다.)■ 실험방법(가) 당뇨환자(糖尿患者)에게 꿀을 복용시킨 클럽.① 당뇨병환자 5명씩을 1군으로 하여 총5군(총계25명)으로 나누어 시험하였다.② 같은 군의 5명이 ㈀ 공복시간에 혈당검사를 하고 같이 점심식사를 하고 난 다음 ㈁ 2시간 후에 혈당검사를 다시 하였다. 그런 다음 꿀 30g를 물 반 컵에 타서 마시게 하고 ㈂ 15분 후 ㈃ 30분 후 ㈄ 1시간 후 ㈅ 1시간30분 후 ㈆ 2시간 후 ㈇ 3시간 후 등 총 8회에 걸쳐 혈당치를 검사하여 혈당치의 증감(增減) 등을 살펴보았다.③ 총25명의 당뇨병환자의 혈당검사수치를 매회 평균하여 혈당 수치를 기록했다.(나) 당뇨병환자가 아닌 정상인(正常人)에게 꿀을 복용시킨 클럽가군(群)의 실험방법(實驗方法)과 동일(同一)함(다) 당뇨병 환자에게 설탕(砂糖)을 복용시킨 클럽당뇨병환자 4명에게 설탕(砂糖)25g을 물에 타서 마시게 하고 15분 간격으로 혈당의 변화를 관찰했다. (실험 대상 환자를 구하기 어려워 4명만으로 참고(參考)로 실험한 것이므로 정확한 것이 아님을 밝혀 둔다.)(라) 당뇨병환자가 아닌 정상인(正常人)에게 설탕(砂糖)을 복용시킨 클럽.다군(群)의 실험방법(實驗方法)과 동일함.실험결과를 보면 꿀을 복용한 당뇨병환자나, 정상인이나 다 같이 복용 후 15분까지는 혈당이 급히 올라갔다가 15분에서 30분 사이에 혈당이 내려가서 꿀을 복용하기 전의 혈당으로 되돌아간 것을 확인할 수 있었다. 다시 말하면 당뇨병환자와 정상인이 혈당수치와 시간에는 차이가 있으나 꿀 복용 후 혈당치 증감추이가 같은 곡선을 그리고 있는 것을 알 수 있다. 이것은 15분에서 30분 사이에 꿀의 포도당이 인슐린과는 관계없이 바로 세포에 흡수되는 것으로 볼 수 있다.그와 반대로 설탕을 복용했을 경우에 정상인은 꿀을 먹었을 때와 마찬가지로 설탕을 먹은 후 15분까지 혈당이 상승하다가 15분 이후부터 30분 사이에 원래 혈당으로 되돌아가지만, 당뇨병환자는 설탕을 먹은 직후부터 1시간이 넘도록 계속 혈당이 상승하는 것으로 나타나 꿀과 대조를 이루고 있다. 이는 설탕의 당분이 혈액에 흡수되어 에너지화 하지 못하고 계속 혈중에 머무르면서 혈당치를 높이는 것으로 설탕이 당뇨병 환자에게 미치는 일반적인 영향의 결과라고 하겠다.결국 위의 문헌들과 실험을 종합해볼 때 일반적으로 가질 수 있는 꿀에 대한 의구심과는 달리 꿀과 설탕이 각각 당뇨병에 미치는 영향은 판이하게 다름을 알 수 있다. 즉 꿀은 설탕에 비하여 혈당을 상승시키는 작용이 훨씬 낮으며 더 나아가 소량의 인슐린으로 체내에 충분한 영양소와 에너지를 공급할 수 있는 효능이 있음을 알 수 있다.앞에서의 실험에서 본 바와 같이 다음 두 가지 점에 대해서 주목할 필요가 있다. 그 하나는, 꿀을 복용한 후 당뇨병환자든 아니든 다같이 15분 동안 혈당이 급히 상승했다가 바로 혈당이 내려간다는 사실이고, 다른 하나는, 당뇨병환자와 정상인이 설탕을 먹었는데 정상인은 꿀을 먹었을 때와 같은 반응을 나타내는데 반하여 당뇨병환자는 계속 혈당이 상승하면서 2시간이상 고혈당이 계속된다는 사실이다. 이것이 꿀과 설탕과의 차이점이라고 말할 수 있다. 포도당이 혈액 속에 들어가면 혈당이 올라가고 혈액 속에 있는 포도당이 세포에 흡수되거나 소변으로 배설되면 혈당은 내려간다. 결국 꿀을 먹고 15분 동안 혈당이 올라갔다가 바로 혈당이 내려갔다는 사실은 꿀을 복용한 후 포도당이 바로 세포에 에너지로 흡수된 것을 뜻한다. 위 실험결과에서 알 수 있는 것은 신체 내에서 가수분해 과정을 거쳐 생성되는 일반 포도당과는 달리 꿀의 주요성분인 포도당은 음용 후 단시간 내에 혈액 속에 흡수되고 불과 15분 이내에 인슐린의 도움 없이 세포 내에 흡수되어 혈액 속에서는 사라진다는 것이다. 이것은 꿀이 다른 탄수화물과는 달리 밀원(蜜源)식물에서 화밀(花蜜)을 채취하는 과정과 벌집(巢房)에서 숙성(熟成)하는 과정을 통해 미리 에너지화 된다는 주장을 뒷받침하는 결과라고 하겠다.그와 반대로 설탕을 먹은 경우는 2시간 이상 혈당이 계속 상승한다는 것은 설탕에서 전화된 포도당이 계속 혈액 속에 머물러 있으며 세포 속으로 흡수되지 못한다는 이야기가 된다. 따라서 꿀에 대한 일반적인 성분분석(成分分析) 외에 과연 꿀이 당뇨병에 어떤 영향을 미치는가에 대해서 좀더 체계적이고 종합적인 연구와 실험이 필요하다고 하겠다.결론적으로 말해서 꿀이 당뇨병에 해롭다고 주장하는 것은 단순히 꿀이 당분(糖分)이라고 하는 것과, 열량(칼로리)이 높다는 것만으로 판단하는 단순한 의견에 불과하다고 생각한다. 그와 반대로 꿀이 지니고 있는 여러 가지 특성으로 미루어 볼 때 일부 의료계의 부정적인 생각과는 달리 오히려 혈당을 크게 상승시키지 않으면서 충분한 에너지와 영양소를 공급할 수 있는 등의 독특한 효과를 발휘할 가능성이 있으며, 다만 한꺼번에 많은 양의 꿀을 복용하는 것은 삼가할 필요가 있다.이에 대한 전문가의 본격적인 연구가 이루어지기를 기대한다.
기타 영양상담
Q. "감태"는 어떤 영양성분을 가지고있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.감태는 긴장 완화 성분인 프로로타닌 성분이 풍부해 '천연 수면 유도제'라고 불립니다. 이 성분은 뇌에서 수면과 관련된 부분을 자극해 긴장을 완화해주고 뇌가 숙면을 취할 수 있도록 도와줍니다. 한국 식품 연구원에서 실제로 프로로타닌 성분은 수면 유도 효과가 있다고 입증했습니다. 따라서 숙면을 취하지 못하는 분들이나 불면증에 시달리는 분들은 저녁에 감태를 꾸준히 섭취한다면 많은 도움이 될 수 있다고 합니다. 감태에는 우유보다 6배나 많은 칼슘이 함유되어 있습니다. 그렇기에 감태를 꾸준히 섭취하면 골밀도를 높여 뼈와 치아 건강에 도움이 됩니다.감태는 요오드, 칼륨 등의 영양소가 풍부한 건강식품입니다. 감태에 함유된 풍부한 칼슘 때문에 골다공증 개선 효과도 기대할 수 있다고 합니다. 카테킨 성분은 몸을 따뜻하게 만들어 혈액순환이 잘되도록 도와줍니다. 감태에는 이러한 카테킨 성분이 풍부해 혈액순환 개선에 효과적입니다. 또한, 고혈압이나 동맥경화와 같은 혈액순환 장애 때문인 질병을 개선해주고 예방하는 데 도움을 줍니다. 겨울에 손발이 차가운 사람들이 혈액순환에 좋은 감태를 섭취하면 좋을 것 같습니다.
기타 영양상담
Q. 보양식으로 많이 먹는 민물장어는 어떤 영양 성분으로 구성되어 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.민물장어의 영양성분이 주는 효능에 대해소개합니다.1. 면역력 향상 및 항암효과에 효능이 있습니다.민물장어는 비타민A의 보고 입니다. 80g정도 민물장어에는 동급 소고기의 200배가 넘는 비타민A가 함유되어 있습니다. 비타민A는 성장, 생식, 시력, 피부 등 인체에 두루 영향을 주는데요. 그중에서도 면역력을 향상해주고, 항암에 좋은 효능이 있다고 합니다.2. 두뇌발달에 좋은 효능이 있습니다.장어에는 EPA,DHA,레시틴 성분이 많이 함유되어 있습니다. 이 성분들은 뇌 기능을 활성화시켜 줍니다 .그로인해 두뇌발달에 좋은 효능이 있습니다.3. 빈혈과 골다공증 예방의 효능이 있습니다.민물 장어에는 철 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그래서 빈혈 및 골다공증에 좋습니다.4. 정력 증진의 효능이 있습니다.민물 장어는 뮤신과 콘드로이친 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이 성분들은 정력을 강화하는데 효능이 있습니다.5. 허약체질 개선 및 병후회복에 좋은 효능이 있습니다.민물장어는 마그네슘, 인, 철, 칼륨, 나트륨 등의 성분이 골고루 들어 있습니다. 이 성분들로 인해 허약한 체질을 개선하는데 도움 받을 수 있고, 병후회복에도 좋은 효능이 있습니다.6. 동맥경화 예방의 효능이 있습니다.장어는 불포화지방산 입니다. 그래서 혈관이 노화되는 것을 예방하고, 콜레스테롤이 침착되는 것을 막아줍니다. 그래서 동맥경화를 예방해주는 효능이 있습니다.이상이 민물 장어의 효능이었습니다. 민물장어는 이렇게 몸에 좋은 효능이 많은데요. 그러면 부작용은 없는지 알아보겠습니다.민물장어 부작용장어는 우리몸에 좋은 음식이라 부작용은 없습니다. 다만 주의사항이 있습니다. 민물장어는 소화가 그렇게 잘 되는 음식이 아닙니다. 그래서 위장이 약해서 소화가 잘 안되는 사람 혹은 어린이는 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.이상이 민물장어의 효능 및 부작용이었습니다. 몸에 좋은 민물장어 효능 및 부작용 정보를 알고 드셔서 건강에 도움을 받으시길 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 양배추을 대체할 수 있는 식재료는 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.위에 좋은 음식은 매실, 케일, 마, 히카마, 연근, 발효 효소, 김치, 앙파, 요구르트, 마늘, 브로콜리, 블루베리, 바나나, 사과식초 등이 있습니다.