안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 여자아이 9살 편식이너무심해서 올바른방법이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.편식은 아이 발달과정에서 자연스럽게 일어나는 일이라고 하네요. 특히 초등학교 입학초에 새로은 음식에 대한 공포로 인해 음식을 거부하는 증상이 심하게 나타나기도 한답니다.이런 반응은 시간이 지나면 해결 되지만 오랜기간 지속된다면 원인을 파악해 해결해 주는것이 좋겠네요.1.새로운 음식과 친해지는 시간을 갖게해 보세요식사시간 전에 음식을 여러번 보여주고 냄새를 맡게하고 맛도 보게해 새로운 음식을 적용할 수 있도록 하세요2. 새로운 음식에 긍정적이 반응을 해주세요부모가 먼저 음식에 대해 긍정적인 반응을해 호기심을 유도하세요.3. 간식을 줄이세요식사전 간식을 줄여 아이의 식욕을 돋우는 것이 좋습니다.4. 편식을 하면 건강에 나쁘다고 설득해 보세요.편식으로 인한 영양결핍은 여러 증상이 나타날 수 있어요음식은 고루고루 먹는게 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 요즘 미세먼지로 목이 칼칼한데
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.목구멍이 붓고 쓰린 건 대개 바이러스 감염 때문이다. 계속 물을 마실 것. 영양은 부드러운 음식을 통해 섭취해야 한다.커피처럼 산이 들었거나 크래커같이 바삭바삭한 음식은 피하는 게 좋다. 매운 음식과 알코올 종류도 마찬가지. 아픈 부위를 더 민감하게 만들고 따라서 고통도 심해지기 때문이다. 도움이 되는 음식은 어떤 것일까? 미국 ‘위민스 헬스’가 의사들의 추천 음식을 소개했다.◆ 아이스크림 = 목이 아플 때는 차갑고 부드러운 음식을 먹는 게 원칙이다. 편도선 수술을 한 다음 우유나 아이스크림을 먹는 걸 보면 알 수 있다. 재클린 토렌티노 박사에 따르면 아이스크림에는 통증을 진정시키고 염증을 가라앉히는 효과가 있다.◆ 달걀 = 아연, 철분, 셀레늄 같은 미네랄이 풍부하다. 비타민 D와 B12 역시 많이 들어서 감염을 물리치는 데 도움이 된다. 목을 자극하지 않고 부드럽게 넘길 수 있도록 스크램블 에그로 만들어 먹으면 좋다.◆ 꿀 = 예로부터 약용으로 널리 쓰였다. 신시아 리 박사에 따르면, 마누카 꿀은 박테리아는 물론 바이러스 감염으로 인한 각종 염증에 효과적이다. 단 지나치게 먹어서는 곤란하다. 당분이 많이 들어 있기 때문에 과용하면 면역 시스템이 제대로 작동하는 걸 방해할 수 있다.◆ 요거트 = 단백질, 탄수화물, 그리고 건강한 지방의 보고. 유익균이 많아서 면역 기능을 강화하는 데 도움이 된다. 요거트를 먹으면 호흡기 감염과 귀 통증을 줄일 수 있다는 연구도 여럿. 가장 큰 장점은 차갑고 부드러워서 목이 아파도 먹기 좋다는 것이다.◆ 매시드 포테이토 = 부드럽게 으깬 감자는 삼키기 좋고 영양도 풍부하다. 네이트 파비니 박사에 따르면 감자에는 마그네슘, 비타민 C, 그리고 항산화 성분이 많이 들어서 면역 시스템이 잘 돌아가도록 돕는다.
기타 영양상담
Q. 보리새우는 일반새우와 무슨차이가있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.보리새우는 일반 새우보다 다리가 길며 첫 번째 집게가 두 번째보다 작다. 일반 새우는 반대로 첫 번째 집게가 길다. 또한 배의 딱지는 앞에서 뒤쪽으로 덮여 있다. 보리새우는 식재료로서도 상당히 훌륭하다. 살이 많기도 하거니와 맛도 좋고 영양소도 풍부하기 때문이다. 그래서 보리새우는 충족 수량을 단순 어업뿐만 아니라 양식업을 통해서도 많이 공수하는 편이다. 요리는 일반 새우들과 마찬가지로 회, 튀김, 구이, 국, 탕, 볶음 등으로 많이 조리한다. 또한, 직접 섭취할 뿐만 아니라 육수용으로도 훌륭하여 건조형태의 보리새우 상품들이 많이 애용되기도 한다.새우 특유의 키토산이 많이 함유되었고 칼슘도 풍부하여 골다공증에도 상당히 좋다. 그리고 고단백에 저지방 식재료로 다이어트에도 상당한 도움을 준다. 그 외 무기질, 비타민B도 풍부하여 체력 증강에도 상당히 좋다. 또 보리새우는 다른 새우들과는 차이점이 있는데, 그건 바로 실온에서 상하는 속도가 더디다는 점이다. 이러한 보관상의 장점 덕분에 보리새우는 회나 초밥과 같이 날 것으로도 많이 애용된다.
환자 식단
Q. 선지는 어떻게 만들어진 음식인가요?.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.선지는 짐승의 피로 만든 만큼 진한 선홍색을 띈다. 하지만 보통은 날로 먹지는 않고 삶거나 끓이는 등의 조리를 거쳐서 먹는데 이때 선지가 열을 받아 단백질 변성과정을 거치며 우리가 요리에서 보는 검붉은 갈색의 선지가 된다. 조리된 선지를 갈라보면 내부는 약간 초록빛이 돌기도 한다.질감은 푸딩과 비슷하게 탱글탱글하다. 오래 끓이면 탄력이 줄고 쉽게 부스러지며 점점 더 검어지므로 될 수 있으면 선짓국을 하루 먹을 양은 그날그날 사먹고 최대한 살짝만 끓여 데워 먹자.선지 자체에는 크게 맛을 느낄 순 없지만 약간의 육향 내지는 피비린내를 풍긴다. 부적절한 조리를 거치면 이 선지의 피비린내가 요리에 심하게 밸 수 있기 때문에 선지를 재료로 하는 요리는 들깨나 산초 같은 강한 향신료를 사용하는 것이 일반적이다.피를 굳힌 음식이기 때문에 철분이 매우 풍부하여 빈혈에 좋고, 비타민 칼슘 칼륨등 다른 몸에 좋은 무기질이 많이 들어 있다. 또한 100g기준 0%의 지방과 2%의 탄수화물, 10.1%의 단백질이 포함되어 다이어트에 아주 좋은 건강식품이다.
기타 영양상담
Q. 곤약젤리에 들어있는 감미료는 혈당을 증가시키지 않나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.수크랄로스는 설탕에 비해 600배의 단맛을 가진 무열량 감미료입니다. 건과류, 껌, 잼류, 음료류, 가공유류 및 발효유류, 설탕대체식품, 영양보충용식품 등에 사용됩니다.수크랄로스는 열량이 없기때문에 혈당을 증가시키지 않습니다.