안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 주로 여름철에 식중독을 예방하는 팁은 무엇이 있을까요?
안녕하세요.가장 best는 바로 다 먹는 것입니다. 남기지 않고요.그럼에도 불구하고 조금 어렵다면, 1) 반드시 냉장고(냉장, 냉동)에 보관한다.2) 국의 경우 팔팔 끓인다.3) 생으로 절대 먹지 않고 열을 가하는 조리를 한다.등이 가장 기본적입니다.그 외에손과 발을 청결하게 하며, 냄새가 이상한 음식은 절대 섭취하면 안됩니다. 과감하게 버리는 것이 좋습니다.과일의 경우 껍질이 무른 경우에는 반드시 버려야합니다.기초적인 원리로써 열을 가하고, 청결하게 하는 것이 좋습니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 양고기는 냉장 및 냉동 보관할 때 어떻게 하면 맛이 유지되나요?
안녕하세요. 양고기를 꼭 한번에 다 먹어서 보관해야한다면냉동보다는 냉장이 좋습니다.고기 안에 수분이 얼고나서, 녹을 때 빠져나오는 현상을 드립이라고 합니다.이 드립 현상은 냉동에서 보관될 때 나타나는 것으로 수분만 빠져나오는 것이 아니라 다른 성부도 같이 빠져나와서 품질이 떨어집니다.냉동시에는 랩에 싸인 채로 흐르는 물에 담가 해동하면 됩니다.찬물로 녹이는 방법으로 최대한 드립이 적게 하는 것이 좋은데, 30분에 한번 정도 찬물로 교체하는 것이 좋습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 사람이 나이가 들면 몸에서 냄새가 난다고 하는데요.
안녕하세요. 일본에서는 이에 대한 연구가 많이 되어 있습니다.그래서, 영양제의 섭취에 따른 노인 냄새 억제 등을 주제로 연구도 많이 하고, 논문으로도 제출하였습니다.잘 씻고, 향수를 뿌리는 등을 할 수 있기는 하지만, 한계가 있는 것 같습니다.식품으로의 접근은 국내에서는 아직 대중화가 되지 않았습니다.향후에 식품으로의 접근이 대중화될 것 같습니다.다만, 식품으로의 완전한 억제는 불가능할 것으로 생각됩니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 위염이 심한 경우에 올바른 식사습관이나 생활습관을 알고 싶어요
안녕하세요.가장 쉬운 접근 방식은 심심한 음식의 섭취입니다 .즉, 간이 전혀되어 있지 않는 식품을 먹는 것입니다. 그 외에, 죽과 미음 등을 먹는 것이 좋겠습니다.추가로, 인스턴트, 초가공식품, 패스트푸드, 튀김 등은 오히려 위염을 더 자극하여 악화시킬 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.고기를 먹더라도 구운 것보다는 삶은 것이 좋으며, 지방이 적은 부위가 좋습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 들기름을 생으로 먹으면 정말 혈관 건강에 도움이 되나요?
안녕하세요. 들기름에는 불포화지방이 극히 많이 들어 있습니다.그래서, 들기름의 한 수푼은 혈관 건강, 염증 제어 등에 도움이 됩니다.들기름이 불포화지방이 많이 들어있어서, 품질이 빨리 상합니다. 그렇기에 참기름이나 올리브와 다르게 냉장고에 보관하라고 합ㄴ디ㅏ.들기름 한 숟가락은 몸에 좋습니다.(비싸서 그렇지요ㅠ)