콜드브루는 차가운 물을 사용하며
찬물에 장시간 원두를 우려내는 방법으로 추출합니다.
원두의 양에 따라 틀리지만 보통 10~12시간
길게는 24시간 이상 천천히 추출합니다
물을 한방울씩 떨어뜨려 장시간 추출을 하는데요
오랜시간 한방울씩 떨어뜨려 제조하기때문에
아무래도 아메리카보다는 가격이 비싼편입니다.
그러기때문에 카페인이 적고 부드러운 맛을
느낄수있습니다
차가운 물로 우려내면 왜곡되지 않은
자연스러운 맛을 내기 때문인거죠.
고온에서 내린 원두는 산과 오일이 더 빨리
산화되지만 차가운 물에서 내린 커피는
천천히 산화되어 유통기한이 긴편입니다.
내리고 나서 저온 보관하면 와인처럼
숙성된 맛을 느낄수 있습니다.
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