영양면으로 따진다면 반숙, 완숙, 날달걀 순입니다.
익힌 달걀이 날달걀보다 나은 이유는
일단 소화가 더 잘되고 달걀속 단백질이 보통 둥근 모양으로 결합되어 있는데
열을 가하면 이 결합이 깨지고 헐거워져 소화가 잘 됩니다.
또한, 뇌 건강에 도움을 주는 레시틴이라는 성분이 달걀에 있는데
완숙보다 반숙일때 체내 흡수율이 높다고 합니다.
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