갓 김치 톡 쏘는 매운맛은 어떤 성분때문에 그런가요?

저는 개인적으로 매운맛이 있는 갓김치를 좋아해서

집에서도 담궈서도 먹고 시켜서도 먹는데요

독특하게 톡쏘면서 매운맛이 나는것이 어떤 성분때문에 그런가요?