안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
[닭 1마리(800-1kg)기준 양념장]
진간장 10스푼, 고추장 4스푼, 고춧가루 4스푼, 물엿(또는 올리고당) 5스푼, 설탕 2스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1.5스푼, 후추 약간
밥솥으로 조리하실 때 정말 중요한 두 가지 포인트는 물 조절과 초벌 데치기입니다. 밥솥은 냄비와 다르게 조리중에 수분 증발이 거의 없기 때문에 평소처럼 물을 많이 넣으면 국물이 한강처럼 묽어집니다. 따라서 양념장 외에 추가하는 물은 종이컵으로 딱 1컵(200ml)만 넣어주시는 것이 비법이랍니다. 조리 과정에서 닭과 감자, 양파같이 채소에서 수분이 넉넉하게 배어 나와서, 이 정도만 넣어야 딱 맞게 진하고 꾸덕한 양념 국물이 완성됩니다.
본격적인 조리 전, 흐르는 물에 씻은 닭을 끓는 물에 5분 정도 푹 데친 후 찬물에 한 번 더 헹궈주시길 바랍니다. 이런 과정을 꼭 거쳐야 뼈 사이의 불순물과 닭의 누린내가 완벽하게 제거가 됩니다. 그 다음 밥솥 맨 밑바닥에 타지 않도록 큼직하게 썬 감자, 당근, 양파를 우선 깔아주시길 바랍니다. 그 위에 초벌로 데친 닭과 미리 잘 섞어둔 양념장, 그리고 물 1컵을 차례대로 부어줍니다.
밥솥 뚜껑을 닫고 만능찜 기능으로 35-40분간 조리를 하시거나 일반 백미 취사 버튼을 눌러주시면 되겠습니다. 취사가 완료된 후 뚜껑을 열어서 어슷하게 썬 대파와 청양고추를 넣고 밥솥에 남은 열기로 가볍게 뒤적여주시길 바랍니다. 젓가락만 대도 뼈에서 살이 부드럽게 분리되는 매콤달콤한 밥솥 닭볶음탕을 드실 수 있겠습니다.
닭볶음탕 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^