목살은 몸에 안 좋다는데 정말 맞는 말인가요?

Question

돼지에 항생제 등 주사를 맞을 때 목덜리에 주사를 놓기 때문에 목살은 웬만하면 먹지 않는 게 좋다던데 이게 정말 맞는 말인가요?? 목살은 안 먹는 게 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

돼지고기 항생제, 목살 항생제로 많이 알려진 돼지고기 안에 노란 덩어리는 실제로 항생제가 아니며, 다만 근조직에 남아있는 농덩어리입니다. 그러나 식육의 안전성 측면에서는 안심하셔도 되는 점은 도축의 과정에서, 그리고 또한번 육가공 과정에서 이를 찾아내고 제거한다는 점입니다. 그럼에도 불구하고 소비자들의 불안을 해소하기 위해서는 주사제의 사용을 최대한 줄이려는 노력과 이를 대체하는 먹이는 제제를 선택하고 있습니다. 구제역백신과 같이 반드시 접종해야하는 것은 피할 수 없지만, 비타민과 같은 것은 먹이는 것을 대체하면 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

목살이 몸에 안 좋다는 주장에 대해서는 몇 가지 측면에서 이야기할 수 있습니다.

1. 돼지에게 항생제나 기타 약물을 사용할 때, 이러한 약물이 근육에 축적될 수 있다는 우려가 있습니다. 따라서 항생제를 남길 가능성이 있는 부위인 목덜미에서의 주사는 식품으로서의 안전성을 해치는 요인으로 작용할 수 있으나 이는 적절한 관리 및 검사를 거친 목살에서도 문제가 발생할 가능성이 낮다는 점에서 객관적인 의견이 필요합니다.

2. 목살은 단백질과 다양한 영양소가 풍부한 식품이며 적정한 조리와 손질 과정을 거쳐 섭취한다면 오히려 건강에 이로울 수 있습니다.

3. 개인의 건강 상태나 식이 관리 방침에 따라 목살을 섭취할 지 여부는 달라질 수 있으며 만약 항생제나 기타 화학물질에 민감하거나 이에 반대하는 식이 요구사항이 있다면, 다른 옵션을 검토하는 것도 방법이 될 수 있습니다.

따라서 목살이 '정말 안 좋다'는 절대적인 주장보다는, 섭취 시 고려해야 할 다양한 요소들이 있음을 감안하여 개인의 건강과 식습관에 맞는 결정을 내리는 것이 중요합니다.