양상치를 씻어서 냉장실에 두었는데 끝부분이 조금 붉게 되었네요.

Question

양상치를 씻어서 냉장실에 두었는데 끝부분이 조금 붉게 되었네요. 이거 먹어도 될까요?

영양성분의 변화가 있어서 양상치의 색이 변하는 건가요?

궁금합니다.

Answer 1

양상추의 갈변은 양상추를 밀봉하지 않거나, 조각내서 손질해두면 단면이 산화되면서 붉게 변하게됩니다.

상한 것이 아니라 그냥 드셔도 상관없습니다.

만약 흐물해지고 무른 상태라면 제거하고 드시면 됩니다.

출처 양상추 갈변, 양상추 빨갛게 변한 것 먹어도 될까? (tistory.com)

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양상추 끝이 붉은색으로 변한것은 폴리페놀과 산소가 만나면서

갈변 현상이 일어나는 것 입니다.

독성이 생기는것이 아니니 잘라내시고 드셔도 무방 합니다.