양갱은 어떻게 만들어지는 건가요?

제가 요즘 양갱에 맛들려서 양갱을 자주 사먹는데, 뭔가 젤리같으면서도 잘 부서지는 양갱이 어떤 원리로 만들어지는간지 참 궁금하더라고요! 궁금합니다