깍두기 맛있게 담는법이 있을까요

Question

제가 깍두기 먹는 것을 좋아하는데, 겨울철에는 특히 좋아해 제가 직접 담아서 먹고 싶네요. 깍두기를 간단한 재료와 방법으로 맛있게 담는 법을 알고 싶은데 요리고수님들의 고견을 꼭 듣고 싶네요.

rel113 · Answer

깍뚜기에 생강은 넣어주는게 좋아요. 그래야 더욱 깔끔한 맛이 나거든요.그리고 대파보다는 쪽파만 넣는게 좋구요. 왜냐하면 대파에 들어 있는 성분(성분의 이름을 잊어버렸어요.죄송)이 깍뚜기를 들적지근(달지도 않고 밍밍하지도 않은 맛)하고 미끄럽게 만들거든요.깍뚜기재료:무 2개, 붉은 갓 약간, 쪽파 한웅큼, 다진마늘 1 2/1큰술, 생강 엄지 손가락 한 마디만한 것 한톨, 고춧가루 1컵, 새우젓 4큰술, 멸치 액젓 2큰술,설탕 3/1큰술, 굵은 소금 1컵, 찹쌀 가루 3/1컵, 물 1컵,통 깨 만들기;1)무는 수세미나 거친 행주로 문질러 씻어서 사방 길이 1.5cm정도 크기로 깍뚝썰기해서 소금 한컵 을 골고루 뿌리고 약 30분간 절인다.(물은 소주 두컵 정도 뿌리고 잘 섞어 주세요. 중간에 한 번 뒤집어 준다.) 2)붉은 갓과 쪽파는 잘 씻어서 2cm길이로 썬다. 3)생강은 곱게 다져서 준비하고 찹쌀 가루는 물에 잘 개어서 풀을 쑨다. 4)다 쑤어진 찹쌀 풀은 잠시 식혔다가 다진 마늘 생강 고춧가루 멸치 액젓 새우젓 설탕을 넣고 잘 섞어준다. 5) 4에 썰어 놓은 붉은 깟 쪽파를 넣고 버무린다. 6)1의 무를 깨끗한 물에 헹구어 내고 물기를 뺀 다음 5와 함께 버무린다. 7)마지막으로 통깨를 넣고 버무린다. *빨리 익혀서 드시고 싶으면 실온에 2~3일 놔두세요 *간이 싱거울때에는 남은 새우젓이나 꽃 소금으로 맞추구요. 새우젓은 하얗고 분홍빛이 나는 걸루 고르세요. 새우젓의 새우가 너무 클 때에는 칼로 다져주고요. *붉은 갓은 안넣어두 되구요. 만들기 과정 5까지하면 30분가량 소요되니까 무는 그때 헹구어 주면되요. *깍뚜기에 새우젓을 넣는 건 나중에 깍뚜기가 익고나면 시원한 맛이 나기때문이에요.깍뚜기 맛있게 만들어 드세요.(위의 무 크기 기준은 조선무 임돠.길지않고 잘막해서 단단한..아시져?)