대파를 손질해서 썰다보면 눈이 맵고 눈물이 나오는데 대파의 어떤성분 때문인가요?

Question

대파를 썰거나 손질을 하다보면 눈이 매워서 눈물이 나는것 같아요. 그런데 대파나 파는 맵다고 하는것 같아요. 대파의 어떤성분 때문인가요?

Answer 1

안녕하세요

대파썰때 눈이 매운것은 대파에서 나오는 황 화학물질 때문입니다

이 화학물질이 공기와 만나 휘발성으로 기화하여 공기중에 떠돌기 때문입니다

Answer 2

대파를 썰 때 눈이 매워지고 눈물이 나는 것은 대파 속에 있는 황화알릴(allyl sulfide)이라는 성분 때문입니다. 이 성분이 공기 중에 노출되면 자극성 가스를 발생시키는데, 이 가스가 눈을 자극해 눈물이 나게 합니다.