탈지분유는 어떻게 만들게 되나요??

Question

종종 유제품을 제조성분을 보다보면 탈지분유가 들어간다는 것을 흔하게 보는데요, 원유를 넣지 않고 탈지분유를 넣으면 맛의 차이가 생기지 않을까 싶다가도 탈지분유는 어떻게 만들까 싶더라고요.

단순 원유를 가열해서 만드는 것이 아닌 여러가지 성분을 넣어서 가루타입으로 만들게 되는 것인가요??

Answer 1

안녕하세요. 위용있는굴뚝새81입니다.

탈지분유는 원유에서 지방을 제거한 분유입니다. 원유는 지방 함량이 약 4%인데, 탈지분유는 이 중 지방을 95% 이상 제거하여 단백질과 락토오스만 남긴 것입니다. 탈지분유는 원유보다 수분 함량이 낮고, 단백질 함량이 높기 때문에 가루 형태로 만들어 보관하고 운송하기가 쉽습니다. 또한, 탈지분유는 원유보다 열에 안정적이기 때문에 가공식품에 널리 사용됩니다.

탈지분유는 원유를 가열하여 지방을 분리하는 방법으로 만들어집니다. 원유를 가열하면 지방이 녹아서 표면으로 떠오르게 되고, 이 지방을 제거하면 탈지분유가 남게 됩니다. 탈지분유는 가루 형태로 만들어 보관하고 운송하기가 쉽기 때문에 널리 사용됩니다.

탈지분유는 원유에 비해 단백질 함량이 높기 때문에 영양가가 높습니다. 또한, 탈지분유는 열에 안정적이기 때문에 가공식품에 널리 사용됩니다. 탈지분유는 우유, 치즈, 아이스크림, 빵, 과자, 음료 등 다양한 식품에 사용됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 심우도입니다.탈지분유는 원유에서 지방을 제거하여 만든 제품입니다. 일반적으로 원유를 가열하여 지방을 분리한 뒤, 여러 단계의 공정을 거쳐 탈지분유를 만듭니다.

탈지분유를 만들기 위해서는 다음과 같은 공정이 포함될 수 있습니다:

1. 원유의 가열과 분리: 원유를 가열하여 지방을 분리합니다. 이 과정에서 중력 또는 원심력을 이용하여 지방을 분리하는데, 이렇게 분리된 지방은 다른 용도로 사용될 수 있습니다.

2. 여과: 가열된 원유를 여과하여 불순물을 제거합니다. 이로써 깔끔한 탈지 원유가 얻어집니다.

3. 스프레이 드라이: 탈지 원유를 분사하여 고체로 변환시키는 스프레이 드라이 공정을 통해 탈지분유의 가루 형태를 만듭니다.

4. 기타 처리: 필요에 따라 여러 단계의 처리가 추가될 수 있습니다. 예를 들어, 인스턴트화를 위해 탈지분유에 유화제를 첨가하는 등의 과정이 있을 수 있습니다.

탈지분유는 지방을 제거한 결과로서 맛이나 품질 면에서 일반적인 원유와 차이가 있을 수 있습니다. 그러나 제조 과정과 첨가물의 사용에 따라 맛이나 특성이 다를 수 있으며, 이는 제조 업체나 브랜드에 따라 다를 수 있습니다