스테인리스 제품 구매후 닦아주는 이유와 방법은?

스테인리스 소재 냄비나 그릇을 사면 표면을 닦아줘야 한다고하는데 왜 닦아줘야하는지 어떻게 닦아줘야하는지 알려주세요....