블록에 기록된 트랜잭션의 수정은 이론상 불가능합니다.

토큰이나 코인을 업데이트 한다는게 기능을 추가/수정한다는 얘기로 들리는데요.

이 경우에도 토큰이나 코인을 만든 owner 권한이 있는 계정에 한해서 수정이 가능합니다.

단, 이런 권한 설정이 잘못된 상태로 발행된 코인/토큰은 아무나 수정할 수도 있겠죠.

일반적으로는 한번 발행된 코인/토큰은 블록에 기록된 이상 불가역성을 가지기 때문에 수정이 불가능하다고 보시면 될 것 같습니다.