2~3인분 기준으로 갈치 한마리, 무 500g, 양파 반개, 대파 한대, 청양고추 2개를 준비해요
양념은 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1작은술, 다진 마늘 1큰술
맛술 2큰술, 올리고당 2큰술에 쌀든물 500mmI를 섞으면 돼요
된장이 비린내를 잡고 감칠맛을 더해주는 숨은 고수예요
핵심은 무부터! 냄비에 무와 양념 절반을 넣고 중불로 15~20분 끓여 양념을 푹 배게 해요
그 다음 갈치를 올리고 남은 양념을 부어 중약불에서 10~15분 끓여 주세요
국물을 중간중간 갈치위에 끼얹되 뒤집지는 마세요
막지막에 대파, 청양고추를 넣고 국물이 자박해질 때까지 졸이면 끝이예요
무가 양념을 쭉 빨라먹으면 밥도 같이 빨려 들어가여 ㅋㅋ