왜 사천요리는 일반적으로 매운 맛이 강조되고, 어떤 향신료가 주로 사용되는지 알려주세요~

왜 사천요리는 일반적으로 매운 맛이 강조되고, 어떤 향신료가 주로 사용되는지 알려주세요~ 사천요리에서 사용되는 주된 재료와 양념은 어떤 것들이 있나요?