더덕을 물에 담그지 말아야 하는 이유는?
일상의 활기를 방해하는 춘곤증을 예방하려면 충분한 휴식과 운동이 필요하며, 식생활을 통해서도 도움을 얻을 수 있는데요. 더덕은 춘곤증 예방에 큰 도움이 되는 나물이라고 할 수 있습니다. 그런데 더덕은 물에 오래 담그지 말아야 한다고 합니다. 이유가 뭘까요?
안녕하세요. 나는야 귀여운 천사입니다.저희도 어제 산에 가서 더덕을 채취해 왔어요 더덕은 바로 씻어서 바로 드시는 게 맞습니다 물에 담그면 그 향기가 다 날라 가겠죠 약효도 떨어질 것입니다
안녕하세요. 진리의 샘입니다. 더덕을 손질할 때에는 물에 오래 담가두지 말아야 합니다. 더덕의 쌉싸름한 맛을 내는 사포닌 성분은 물에 잘 녹기 때문입니다. 더덕의 껍질을 벗긴 후 소금물에 10분간 담갔다 꺼내면 쓴 맛은 줄이면서 사포닌 성분을 지킬 수 있습니다.