올리브유 발화점 넘으면 안좋은가요?
유튜브에서 요리유튜버영상을보다가 올리브유를 이용할때 발화점을 넘어서사용하면 몸에 안좋다고말하던데 정말 발화점넘으면안좋은가요??
안녕하세요. 투명한숲제비212입니다.
올리브유의 발연점을 넘으면 안 좋습니다. 올리브유의 발연점은 190도 정도인데, 이 온도보다 높게 가열하면 올리브유가 분해되어 독성물질이 생성됩니다. 이 독성물질은 발암물질로 알려져 있으며, 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서 올리브유를 사용할 때는 발연점을 넘지 않도록 주의해야 합니다.
올리브유는 튀김용으로 적합하지 않습니다. 튀김은 고온에서 가열하는 요리이기 때문에 올리브유의 발연점을 넘기기 쉽습니다. 올리브유를 튀김에 사용하면 독성물질이 생성되어 건강에 해로울 수 있습니다.