안녕하세요 민소진 영양전문가입니다.
Q. 임신 준비 기간에 먹으면 좋은 음식과 먹지 말아야 할 음식 뭐가있나요??
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.임신 준비하는 기간에 좋은 음식은 평소에 드셔도 좋은 건강식이라고 생각하시면 됩니다.임신에 도움을 주는 음식으로는 양배추나 브로콜리 같은 채소는 비타민C와 식이섬유가 풍부하고 아보카도는 당분성분이 낮고 불포화 지방산이 풍부하여 영양가 많은 채소와 과일을 섭취하시는 것이 좋습니다.임신 준비에 좋은 음식으로는고구마, 호박, 마늘, 시금치, 당근 - 채소류추어탕, 연어, 소고기, 전복, 장어 - 단백질이 풍부한 보양음식두유, 두부, 콩비지, 검은콩 - 콩제품현미, 통밀 - 식이섬유가 풍부한 곡류바나나, 아보카도, 키위, 포도, 석류, 복분자 - 과일류미역, 다시마, 굴 - 해조류견과류유산균임신 준비 할 때 안 좋은 영향을 주는 음식은 평소에 건강에 나쁘다고 생각했던 음식들 입니다.커피, 탄산음료, 초콜릿, 아이스크림, 밀가루, 튀긴음식, 지난친 육류 섭취, 보리, 인삼, 팥, 녹두, 맥주와 참외, 파인애플, 수박 같은 성질이 찬 과일은 좋지 않습니다.
Q. 쌀과 밀 섭취 정말 차이가 있을까요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.쌀과 밀은 다릅니다. 쌀은 벼의 씨앗의 껍질을 벗겨서 만들고, 밀은 겉껍질을 벗기고 안쪽의 배유 성분만 정제하여 밀을 가루로 만들것이 밀가루 입니다.밀가루를 먹으면 기분이 좋아집니다. 밀가루에 포함되어 있는 글루텐이라는 성분이 체내로 들어가 펩타이드 성분으로 분해되는데 이 성분이 환각제와 유사한 효과를 발휘하기 때문입니다.일본에서 쥐 실험을 하였는데 한쪽 쥐에게는 쌀빵을 다른쪽 쥐에게는 밀빵을 주었는데 쥐의 지구력의 차이는 밀빵보다 쌀빵이 압도적으로 높았습니다. 이번에는 사람을 두팀으로 나누어 한 팀에는 쌀 음식만, 한쪽은 밀 음식만 먹게 하였는데 은동수행 능력이 쌀 음식을 먹은 팀이 50% 이상 높았습니다.밀가루는 글루텐의 함량에 따라 박력분, 중력분, 강력분으로 나눠집니다.글루템 함량이 적은 것은 잘 뭉쳐지지 않아서 과자를 만드는 데 사용하고, 글루텐이 많아 잘 뭉쳐지는 중력분과 강력분은 면이나 빵에 사용합니다.글루텐은 쉽게 소화되지 않는 단백질이여서 다른 음식물의 소화와 흡수를 방해하여 분해하는 과정에서 가스가 발생하는 것이 단점입니다. 즉 밀가루 음식을 먹고 소화가 잘 되지 않는 것은 글루텐 때문입니다.*글루텐이 모든 사람에게 나쁜 영향을 미치는 것은 아니고 일부의 사람에게 글루텐이 체내에 들어가면 과민하게 반응하는 질병인 "셀리악병" 이 있습니다. - 장 내 영양분 흡수를 저해하는 글루텐에 대한 감수성이 증가하여 발생합니다. 글루텐프리 제품은 셀리악병이 있거나 밀 알레르기가 있는 경우에 섭취합니다.글루텐프리 제품은 글루텐 대신 탄수화물이 더 첨가 되고 식품을 가공하면서 식품첨가물이 들어가게 되므로 글루텐프리를 섭취하기 보다는 통밀, 다른 대체 식품을 섞어서 섭취하는 것을 권장드립니다.
Q. 패스트푸드가 중독성이 있는 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.패스트푸드 음식은 대부분 고온 기름에서 굽고 튀긴 것들인데 대개는 달고 짜고 자극적인 맛으로 이런 맛, 음식은 뇌 속 쾌감중추를 자극해 신경전달물질인 세로토닌을 분비하기 때문입니다. 결과적으로 쾌감을 느끼기 위해 기름진 음식을 계속 찾게 되는 중독에 이르게 됩니다.이런 음식을 계속 찾게 된다면 비만은 물론 당뇨병, 고혈압, 이상지질혈증 등 건강의 적신호 위험이 커지게 됩니다.
Q. 소고기 중에 우둔살이 다이어트 식으로 효과적일까요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.우둔살은 지방의 함유량이 적고 반대로 단백질은 많이 들어 있기 때문에 체중감량이나 근력 증진 목적에 좋습니다.우둔살 100g기준 단백질 함량이 27g 정도 포함되어 있다고 합니다.우둔살을 구워 먹으면 담백하고 고소한 맛을 느끼실 수있습니다.
Q. 초콜릿이 뇌에 미치는 영향이 있나요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.2/14일 발렌타인데이에 사랑하는 사람에게 초콜릿을 선물할까요? 실제로 초콜릿 속에는 사랑과 행복 등의 감정에 영향을 미치는 화학성분들이 들어있다고 합니다.초콜릿은 카카오콩을 이용해서 만듭니다. 단백질8%, 탄수화물 60%, 지방 30%, 비타민 등으로 이루어져 있습니다. 탄수화물의 대부분은 설탕이며 이 외에도 약 300여 종류의 화학물질이 들어있습니다. 카페인은 초콜릿 100g당 20~100mg의 카페인이 들어있으니 카페인 부작용이 있으신 분들은 주의하여야 합니다.*사랑에 빠지게 하는 - 페닐에틸아민페닐에틸아민은 100g의 초콜릿 속에 보통 50~100mg 정도 들어 있는데 사람의 기분을 좋게 만드는 화학물질로 일명 '사랑의 물질'로 잘 알려져 있습니다. 이 물질은 좋아하는 이성을 바라보거나 손을 잡을 때, 사람하는 감정을 느낄때 분비됩니다. 몸에 페닐에틸아민을 주사하면 혈당이 올라가고 혈압이 상습하게 되는데 이는 긴장감을 느끼게 해주며 뇌에 도파민을 방출하게 하여 기분 좋은 상태로 만들어 줍니다. 다만 너무 많이 먹을 경우에는 편두통의 부작용이 나타납니다.*행복을 느끼게 하는 - 트립토판우울하거나 슬플 때 초콜릿, 견과류, 닭고기, 우유, 치즈 등을 먹을 것을 권장하는데 여기에 공통적으로 들어 있는 성분이 바로 '트립토판' 입니다. 트린토판은 뇌에서 '세로토닌'이라는 행복 호르몬을 만들어내는 물질인데 가라앉은 기분을 끌어올리고 행복한 기분이 들게 해주는 역할을 합니다.뇌는 별다른 활동을 하지 않아도 시간당 약 6g의 에너지를 소비하는데 스트레스를 받거나 우울한 기분으로 신경을 쓸 경우 평소 10배나 많은 당을 소모하는데 이때 초콜릿을 섭취하면 불쾌감이 사라지고 우울증 개선에 도움이 된다는 연구결과도 있습니다.*피로 회복 - 테오브로민'테오브로민'은 카카오 콩에 들어 있는 알칼로이드 물질인데 초콜릿의 쓴맛과 향을 내는 성분입니다. 카카오콩에는 보통 2%의 테오브로민과 0.2%의 카페인이 들어 있는데 피로회복과 통증완화에 도움을 주며 이뇨작용 및 근육이완작용, 심장박동 촉진, 혈관확장 작용을 합니다. 카카오 함량이 높을수록 테오브로민 함량도 높아지는데 다크 초콜릿은 밀크 초콜릿보다 테오브로민은 3배, 카페인은 2배 이상 많이 들어 있습니다.개나 고양이가 섭취할 경우 심장마비로 사망할 가능성이 높기 때문에 절대 초코릿을 주면 안됩니다.*항산화 작용 - 폴리페놀초콜릿 주원료인 코코아에는 폴리페놀 성분 중 하나인 '카테킨'이 풍부하게 들어 있는데 카테킨은 혈관에 쌓인 콜레스테롤과 중성지방을 배출해 혈관 건강에 도움을 줍니다. 카테킨 등의 폴리페놀 성분이 뇌 혈액순환을 도와 치매 발병 위험을 낮춘다고 하였고 초코릿 속 폴리페놀 성분 중 하나인 '프로시아니딘'은 암 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.*출처 - 한화첨단소재 공식 블로그모든 음식은 과하면 좋지 않으니 적당량을 섭취하시길 바랍니다.