안녕하세요 민소진 영양전문가입니다.
Q. 기분이 다운되거나 우울함을 느끼는데 좋은 음식이 있을까요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.1. 계란 - 비타민E가 면역력, 호르몬을 조절해주고 신체리듬을 회복하는데 도움을 줍니다.2. 다크초콜릿 - 뇌기능에 도움, 항산화제에 도움되는 플라노보이드 성분 / 페닐에틸아민 성분은 도파민을 분비해 사랑에 빠진것 같은 느낌3. 아몬드 - 우울감을 완화하는데 효과적입니다.
Q. 치즈가 만들어지기 시작한때는 언제이고 우리나라가 치즈를 접하게 된싯점은 언제부터인가요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.치즈는 기원전 5000년때 우연히 발견되었습니다. 유목민들은 키우던 양과 염소 등의 우유를 동물의 가죽이나 위주머니에 담아 팔았는데 어느날 상인이 우유를 잔에 따르려는데 덩어리가 진 채 말랑말랑 고체형태가 되었습니다. 낙타에 우유를 싣고 장에 가는 동안 사막의 뜨거운 열기가 우유를 응고 시킨것으로 이것이 치즈의 기원이자 커드라고 불리는 덩어리입니다.한국에는 1957년 벨기에서 태어난 신부인 디디에르가 한국에서도 가난한 지역인 임실로 부임하게 되어 당시 소규모로 사육하고 있던 산양의 젖을 치즈로 만들기로 하여 프랑스에서 치즈제조 기술을 배워옵니다. 1967년 지역 낙농가들과 함께 치즈제조를 시작하는데 한국에서는 처음으로 치즈를 제조하게 된 역사의 시작입니다.
Q. 리조또에 들어가는 쌀은 어떤 품종이고 원산지는 어디죠?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.리조또 쌀의 품종아보리오 - 미국 식료품점과 슈퍼마켓에서 가장 쉽게 구할 수 있는 단립 이탈리아쌀 입니다.전분의 함량이 높고 크고 둥근 곡물 쌀로 리조또에 첨가된 액체를 쉽게 흡수합니다.카르나롤리 - 크리미한 리조또를 만들기 위한 최고의 쌀 품종이라고 하고 지을때 더 부드럽고 중간 곡물인 이탈리아쌀 입니다.바이알론 나노 - 리조또를 위한 최고의 쌀 품종 중 하나로 중간 크기의 이탈리아 쌀입니다. 카르나롤리보다 조리 시간이 짧아 형태를 잘 잡아주며 액체를 빠르게 흡수 합니다.마라텔리 - 리조또에 사용 할 때 모양이 잘 유지되는 중립 이탈리아 쌀입니다. 밥이 완전 익으면 더 맛있습니다.파다 노 - 액체를 잘 흡수하는 둥글고 중간 곡물 이딸리아 쌀이며 리조또 뿐만 아니라 이탈리아 수프에서도 인기가 있습니다.로마 - 리조또와 팀 발레에 많은 양의 액체를 잘 흡수하는 이탈리아쌀 입니다.*리조또 쌀 대체품 - BULGAL 밀, 현미, 스시 라이스, 퀴노아, 발렌시아 라이스, 이스라엘 쿠스쿠스, 파로, 진주보리 등
Q. '굴비'와 '조기'는 같은 생선으로 영양도 동일한 것 아닌가요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.조기와 굴비는 같은 생선으로 조기를 소금에 절여서 말린 게 굴비입니다.굴비는 영광굴비가 유명한데 영광굴비는 소나무 장대를 수십 개로 밑은 넓지만 위는 좁은 원형의 건조장을 만들어서 뚫려있는 건조장에 집 발로 둘러쌓은 상태로 절인 조기를 걸어서 건조장 밑바닥에 숯불을 피워 바닷바람에 서서히 말리는데 이러한 과정이 어렵고 기간이 길다 보니 가격이 높고 맛은 아주 맛있다고 합니다.조기는 비타민A가 풍부하여 눈건강에 도움이 되고 시력 보호과 개선에 도움이 됩니다. 칼슘도 높은 함유량을 가지고 있어서 뼈건강과 아이들의 발육, 노년기의 골다공증에도 도움이 됩니다. 조기는 동물성 단백질이 풍부하고 철분이나 무기질, 비타민 등도 함유되어 있어서 피로회복과 원기 보충에 좋습니다.같은 생선이기 때문에 영양성분이나 효능은 비슷하고 맛과 칼로리만 차이가 있습니다. 소금에 절여진 것이 굴비이기 때문에 굴비는 조금 더 짭짤한 맛이 많이 나고 칼로리도 조기는 100g당 138kcal, 염장을 한 굴비는 100g당 170kcal 입니다.
Q. 스타벅스 브라운 슈가 오트 쉐이큰 에스프레소 먹으면 살 많이 찔까요?
안녕하세요. 민소진 영양사입니다.355ml 사이즈 기준으로 브라운슈가오트쉐이큰의 칼로리는 135kcal 로 달달한 카라멜 마끼야또 190kcal 와 비교해서는 낮은 칼로리 이지만 당류가 20g으로 당이 높은편에 속하고 (카라멜 마끼야또는 당 22g) 카페인은 170mg 으로 카라멜 마끼야또 (75mg) 보다는 카페인이 많다고 할 수 있습니다.일주일에 1잔 정도는 괜찮지만 주 3회 이상 마시게 된다면 다이어트에 방해가 될 수 있으니 조절해서 드시길 바랍니다.