안녕하세요 이선영 전문가입니다.
Q. 눈에 좋은음식들이 머가잇을까요 알려주세요??
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.눈에좋은 음식은1. 10대 슈퍼푸드로 선정된 바 있는 블루베리는 비타민A, 안토시아닌(anthocyanin) 및 아미노산 등 눈의 피로를 풀어주는 성분들이 있습니다.2. 검은콩 역시 안토시아닌이 풍부해 항산화 효과가 탁월하며 눈 건강에 좋다. 콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 만큼 영양가가 풍부하다. 그중에서도 검은콩은 약콩 혹은 . 쥐눈이콩이라 불리며 일반 콩보다 노화 방지 성분이 많고 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다. 또한, 또한 모발 성장에 필수적인 성분인 시스테인(cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 예방합니다.3. 결명자는 이름부터 눈을 밝게 해주는 씨앗이란 뜻으로, 비타민A, 비타민C, 카로틴, 캠페롤 등이 함유되어 있어 시력감퇴를 예방하며 충혈, 안구건조증, 야맹증 개선에 도움을 줍니다. 또한, 변비에 효과가 있으며, 혈압을 내려 동맥경화 예방에도 사용한다. 단, 혈압이 낮은 사람은 결명자를 피하는 것이 좋습니다.4. 구기자는 중국에서는 인삼, 하수오와 함께 3대 명약으로 통하며 무병장수의 명약이라고 불리는 베리류의 과일. 비타민 A, C, E, 철분, 칼륨 등과 비타민 함량이 오렌지보다 500배 높고 베타카로틴(β-carotene) 성분이 풍부해 각종 안과 질환으로 인한 시력 저하를 막아주고 시력을 보호하는 등 눈 건강에. 도움이 됩니다.5. 시금치는 채소 중에서 비타민A가 가장 많고 비타민C와 칼슘, 철분, 엽산, 식이섬유, 루테인 등 . 풍부한 영양소를 갖춘 알칼리성 식품입니다 . 특히, 루테인은 노화로 인해 감소하는황반 색소 밀도를 유지하는 기능을 해 눈 건강에 도움을 주며. 또한, 변비와 감기예방에 효과적이며 빈혈에도 도움을줍니다.6.당근에는 베타카로틴(β-carotene)이 풍부한데, . 이 성분이 몸에서는 비타민A가 된다. 비타민A는 안구 표면의 점막을 건강하게 유지하며, 안구가 건조해지는 것을 막아 .시력 감퇴를 예방해주는데 탁월한 효과가 있습니다. 특히, 비타민A가 부족할 경우 밤눈이 어두운 야맹증과 각막 건조증이 발생할 수 있다. 당근은 껍질에 영양분이 많아 생으로 먹는 것보다는 익혀 먹는 것이 더 건강에 좋다.7.단호박 역시 베타카로틴이 풍부한 음식이다. 또 비타민A와 .C가 풍부하며 칼로리가 적어 다이어트 식품으로 인기가 높고 항암 효과에 뛰어난 알파카로틴(alpha- carotene)이 다량 함유되어 있으며, 단백질과 식이 섬유소가 많아서 당뇨나 다이어트에 좋습니다8.치즈에는 비타민A가 풍부할 뿐만 아니라 철분이 많아 . 피로가 누적되는 것을 막아주는데, 이때 시력이 저하되는 . 현상을 방지합니다.9 .연어는 오메가-3와 비타민A와 E가 풍부해 눈의 노화를 . 억제하고 나이아신(niacin)성분이 백내장을 비롯한 각종. 눈 질병을 막아주고 시력 개선에 도움을 줍니다.10. 바다의 우유라 불리는 굴에는 아연이 풍부하다. . 아연은 비타민A가 간에서 망막으로 가는 중간 역할을 . 하기 때문에 눈 건강에 도움이 됩니다.
Q. 소고기는 생으로 먹는데 돼지고기는 왜 생으로 못 먹는건가요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.돼지고기에는 사람몸에 좋지 않은 디스토마.촌백충.갈고리촌충. 갈고리촌충의 유충인 유구미낭충등여러가지 기생충이 있을 가능성이 크기 때문입니다.감염의 경로는 사람 > 대변 > 돼지 > 사람이 순서로 감염되는데요. 갈고리촌충과 유구미낭충에 감염되면복통 설사 오바이트등에 증상이 나타납니다.그리고 돼지고기에는. 치명적인 독성이 있는 세균이나바이러스를 보유하고 있는 경우가 많기 때문입니다.
Q. 혈당 관리에 좋은 야채가 있을까요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다. 채소 중에서도 혈당을 많이 올리지 않는, ‘당지수(Glycemic Index)’가 낮은 채소는1. 브로콜리탄수화물이 거의 없는 채소인 브로콜리는 영양소가 풍부하고 칼로리는 거의 없어 당뇨병 환자는 물론 다이어트 중인 사람에게 특히 적합하다. 재료 손질 과정이 간단하고, 다양한 요리에 어울린다는 것도 장점입니다.2.토마토토마토 역시 당 지수가 낮은 채소로서 다양한 요리에 활용되는 것은 물론 날것으로 먹어도 좋다. 심장 건강 증진 및 항산화 효과를 내는 영양소가 풍부합니다.3.시금치시금치는 항산화 효과를 내는 비타민 A의 전구체인 카로틴과 비타민 B6, C, E가 풍부하다. 당 지수가 낮은 것은 물론 철분과 엽산이 풍부해 빈혈을 예방하는 효과도 기대할 수 있습니다.4.비트비타민 C와 다양한 미네랄을 함유한 비트는 당 지수가 낮고 면역력을 높이는 데 도움을 준다.5.당근당근단백질과 섬유질이 풍부한 당근은 당 지수도 낮아 당뇨병 환자에게 제격입니다.
Q. 모과차, 감기예방에 도움이 될까요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.모과차에 함유된 풍부한 비타민C와 사과산, 구연산 등의 유기산 성분들이 기관지를 따뜻하게 하고 가래를 없애주는 작용을 함으로써 기관지 건강에 탁월한 효능이 있다고 합니다.특히 풍부한 비타민C는 기관지 건강 및 면역력을 강화시켜주는 작용을 함으로써 감기를 예방하는데도 효과적입니다.그외에도. 소화작용. 피부미용.피로회복 . 근육통완화식중독치료 . 숙취해소 .뼈건강에 효능이 있습니다.
Q. 이모가 3가지 재료를 조합해서 즙을 보내주시는데 영양학적으로 어떤가요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.이모님께서 보내주신 주스는 ABC주스입니다.ABC주스의효능은ABC주스는 사과(apple)와 비트(beet), 당근(carrot)을 넣어 만든 간해독주스이자 디톡스주스죠. 이주스는 사과와 비트, 당근의 항산화 효능을 그대로 얻을 수 있다는 점에서 건강 증진에 도움이 되는 것으로 알려졌는데요. 그냥 먹어도 몸에좋은 세가지를 섞어먹으니 이로움이 배가되겠죠.비타민이 풍부한 사과는 노화방지를 해주고요. 비트는 항산화 성분인 안토시아닌과 베타인이라는 알칼로이드 성분의 영향으로 간세포 활성화와 신진대사 활성화 등의 효능이 있다고 알려져있죠. 당근은 비타민과 항산화 성분이 풍부하며 유방암의 위험을 낮춰주는 카로티노이드 성분이 풍부한 것으로도 알려져 있습니다