안녕하세요 이선영 전문가입니다.
Q. 시금치 손질할때 뿌리는 잘라내야 하나요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.시금치는 잎보다 뿌리에 안토시아닌 성분이 많아 뿌리와 함께 섭취하시는게좋습니다.깨끗하게 씻어서 함께 드세요
Q. 통풍 환자를 위한 식단 좀 알려주세요
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.통풍은. 퓨린이 많은 식품을 제한해야합니딘.음식으로 섭취하거나 체내에서 합성된 퓨린이 분해돼 요산을 만들어 냅니다. 퓨린 함량이 많은 식품의 섭취를 제한하는 것이 기본인데요 육류나 멸치로 육수를 내면 퓨린 함량이 많기 때문에 외식할 때 탕, 찌개, 해장국 등 국물 음식을 가급적 피하고, 가능하면 채소, 다시마를 이용해 육수를 내는 것이 좋습니다.영양 밸런스를 위해 육류와 생선 섭취를 끊을 수는 없고대신 생선 1토막(50g)이나 육류(40g) 등을 한 가지로 제한해 먹도록 해야합니다. 달걀, 치즈, 우유, 빵, 과일류 등은 퓨린이 적어 통풍환자가 자유롭게 섭취해도 되고. 버섯과 시금치, 아스파라거스를 제외한 나머지 채소도 퓨린 함량이 적습니다 하루 10잔 이상 물을 마시면 소변으로 요산이 배설돼 통풍을 다스리는데 도움이 됩니다.섬유질, 엽산, 비타민 C가 풍부한 채소는 요산이 쌓이는 것을 막아주기 때문에 충분히 먹는 것이 좋습니다.그러나 과당이 많은 과일주스, 청량음료를 많이 마시면 장기적으로 요산 수치를 높일 수 있으니 생수를 마시도록 하고, 생수를 마시기 힘들다면 이뇨작용을 돕는 옥수수 수염차, 메밀차 등을 마시는 것도 좋습니다..단, 신장질환으로 부종이 있는 경우에는 과도한 수분 섭취가 문제를 일으킬 수 있어 주치의와 상의해야 합니다.술은 퓨린 함량이 높고 혈중 요산의 합성을 증가시키고, 요산이 소변으로 배설되는 것을 억제해 통풍을 악화시킵니다.종류와 상관없이 금주해야 하며. “과도한 지방 섭취 역시 요산 배출을 감소시킨다”며 “가급적 기름을 적게 쓰고, 찜, 조림, 구이 등의 조리법을 이용하면 기름 섭취를 줄일 수 있다"고합니다.
Q. 염증 완화에 도움이 되는 영양소?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.염증수치를 낮추는 효과가 있는 음식은1. 마늘마늘은 염증을 일으키는 물질이 생성되는 것을 막는다. 특히 마늘에 열을 가하면 항염증 효과가 증강됩니다2. 연어두 가지 강력한 오메가-3 지방산인 EPA와 DHA가 풍부하게 들어있고. 이 성분들은 염증을 감소시키고 암과 심장 질환, 천식, 자가 면역질환 위험을 낮춰줍니다.3. 토마토염증 퇴치제로 꼽히는 항산화제인 라이코펜이 풍부하게 들어 있으며 열을 가하면 라이코펜이 더 많이 나오기 때문에 토마토는 요리를 하면 항염증 특성이 증가됩니다.4. 두부두부 같은 콩으로 만든 식품에는 이소플라본과 오메가-3 지방산이 들어있어 이런 성분들은 몸속의 염증 수치는 낮추는 데 도움이 됩니다.5. 아몬드생선처럼 항염증 효능이 있는 오메가-3 지방산이 풍부하며또 아몬드에는 비타민E가 많이 들어있는데 이 성분은 관절을 매끄럽게 하며 염증 전구체로부터 신체를 보호해줍니다.6. 표고버섯신체의 면역 반응을 증가시키고 감염을 퇴치하는데 도움이 되는 화합물이 들어있고 항균성이 있어 암 치료에도 이용되고 있습니다.표고버섯에 있는 다당류는 항암 화학요법이나 방사선으로 인해 생기는 면역 손상 현상을 감소시켜줍니다.7. 호박몸속에서 녹 방지제와 같은 역할을 하는 항산화제인 카로티노이드가 들어있으며. 이 성분은 세포와 DNA에 손상을 줌으로써 질병의 싹을 만드는 유해 산소를 흡수하는 효과가 있고 또한 호박에는 피부와 폐의 염증 상태에 효과적인 베타카로틴이 들어있습니다.8. 베리류베리류에는 폴리페놀이 풍부하게 들어있습니다. 이 성분은 대표적인 항산화제이며 항염증제이며연구에 따르면 염증을 증가시키는 것으로 알려진 서구식 아침식사를 할 때 딸기주스를 마시면 서구식 식단의 나쁜 효과를 상쇄하는 것으로 나타났습니다.9. 비트혈압을 낮추고 스태미나를 증강시키는 효능이 있고. 염증을 퇴치하는 효과도 아울러 갖고 있습니다.비트에는 베타인이라는 아미노산이 들어 있어 염증 위험을 감소시켜줍니다.10. 케일항염증 효과가 큰 비타민K가 많이 들어있어 케일 한 컵 분량에는 항염증 효과가 있는 오메가-3 지방산의 하루 권장량의 10%가 포함되어 있습니다.
Q. 상황버섯은 좋은 점이 뭔가요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.상황버섯의 효능은 8가지 입니다. 1.강력한 항산화 작용 2. 혈압조절 효능3.심혈관 건강돕는 작용4. 항암작용5.면역력 증진 효능6. 향균효능7.소염및 항영효능8. 인슐린 민감성을 높여 혈당 수치안정 효능입니다드시는법은차로 3번 우려내서 한곳에 섞어드셔도 되고약탕기에 12시간 우려내도 됩니다( 이때 진액이 우러나와 항암효능이 증진됩니다)1일 섭취량은 50미리로 과도하게 드실경우설사 복통을 유발하실수 있습니다
Q. 몸에일어나는 부종들때문에 힘겨워요
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.몸이 부을때는 과도한 나트륨과 탄수화물의 섭취는 부종의 원인이 되기도 합니다흔히 자기 전에 라면 등의 짠 음식을 먹었을 때 다음 날 아침에 얼굴이 더 많이 붓게 되는데, 이는 체내의 염분이 과다하면 삼투압 현상으로 세포 내액이 조직 세포로 과다하게 유입되기 때문이다.