안녕하세요 이선영 전문가입니다.
Q. 계란과 토마토가 궁합이 좋다는데 이유가 뭔가요??
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.토마토와 달걀의 궁합은 그야말로 최고의 궁합이다. 미국국립암연구소 연구에 따르면 토마토의 주요 성분인 리코펜은 암과 심혈관 질환의 발병률을 낮추는 효과가 있다고합니다. 리코펜은 저밀도 콜레스테롤을 줄여 성인병 예방에도 도움을 주고 특히 리코펜은 달걀과 기름을 함께 조리했을 때 체내 흡수율이 가장 좋은 것으로 알려져 있습니다. 주 10회 이상 토마토와 달걀을 같이 섭취한 사람은 이를 먹지 않은 사람보다 전립선암 발병률이 45% 낮았다고 합니다.
Q. 시금치는 왜 겨울에 맛이 더 달아지죠?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.겨울에 먹는 시금치는 씹을 수록 단맛이 많이 나죠.추운 겨울을 이겨내기 위해 얼었다 녹았다를 반복하며 뿌리에 영양분을 축적하여 당도가 더 높아지는 것입니다.
Q. 시금치랑 멸치랑 같이 먹으면 왜 안되나요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다시금치에는 옥살산이라는 성분이 있는데, 이것이 두부에 다량 함유된 칼슘 성분과 결합하면 불용성 옥살산칼슘을 생성하게 됩니다.이는 인체의 칼슘 흡수를 줄이고, 결석증을 유발할 수 있고 체내 칼슘 흡수를 줄이고, 결석증을 유발할 수 있습니다. 두부.멸치 근대와도 맞지 않습니다.
Q. 물 대신 커피로 수분을 채워도 되나요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.차.커피에 함유되어 있는 카페인은 수분을 배출시킵니다. 특히 커피 한 잔 마셨다면 같은 크기의 잔으로 물 두 잔을 보충해 줘야 할 정도로 많은 수분을 배출시키기 때문에 물을 대신 할 수는 없습니다. ... 되도록 나트륨은 적고 칼슘과 마그네슘이 많은 물을 마시는 것이 좋습니다.물을 많이 마셔야하는 이유는물을 많이 마시면 체내에서 순환하면서 몸 속에 있는 독소와 노폐물을 제거해서 깨끗하게 해줍니다. 체내 노폐물과 독소들이 깨끗하게 제거 되면 순환이 더욱 원활해져서 각종 성인병을 예방하고 면역력을 높여주며암도 예방해 줍니다
Q. 토마토 익혀먹으면 효능이 더 좋아지나요?
안녕하세요. 이선영 영양사입니다.토마토에는 리코펜이라는 붉은색 색소가 들어있는데, 이는 익혔을 때 체내에 보다 잘 흡수되는 성질이 있고. 농식품화학저널에 실린 논문에 의하면 30분간 토마토를 가열하면 리코펜의 양이 30% 증가한다고합니다.이 색소는 심장질환과 일부 암의 위험률을 떨어뜨린다는 보고도 있습니다.단 토마토에 열을 가하는 과정에서 비타민 C는 오히려 파괴되니 본인에게 필요한 영양성분에 따라 생으로 먹거나 익혀 먹으라는 것. 가장 좋은 방법은 두 가지 방법을 모두 이용해 번갈아 드시는걸 추천드려요