안녕하세요 장호석 전문가입니다.
Q. 고기기름 중 돼지나 소기름과 달리 오리 고기 기름은 괜찮나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.오리기름에는 몸에 좋은 영양성분이 있지만, 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다. 오리기름은 대부분 포화 지방산으로 이루어져 있어서 과다 섭취하면 혈액 내 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 또한, 오리기름은 비타민 A와 D가 함유되어 있어서 섭취량을 과다하게 취하면 중독 증상을 일으킬 수 있습니다.그러나 적정량의 오리기름은 다음과 같은 효과를 기대할 수 있습니다.혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과: 오리기름은 오메가-3 지방산과 오메가-9 지방산을 함유하고 있어서 혈압을 낮추는 효과와 콜레스테롤 수치를 조절하는 효과가 있습니다.항산화 작용: 오리기름에는 비타민 E가 함유되어 있어서 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방할 수 있습니다.피부 건강 개선: 오리기름에는 비타민 A와 D가 함유되어 있어서 피부 건강에 좋은 영향을 미칠 수 있습니다.따라서, 오리기름을 적정량으로 섭취한다면 건강에 좋은 영향을 미칠 수 있지만, 과도한 섭취는 주의해야 합니다. 섭취 전에는 반드시 전문가와 상담하시는 것이 좋습니다.
Q. 인공으로 만든 가공육으로도 실제 단백질의 영양을 흡수할 수 있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.인공육류의 단백질 함량은 제조 방법과 원료에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 대부분의 인공육류 제품은 대체로 동물성 단백질과 유사한 식물성 단백질을 사용합니다.실제로, 많은 인공육류 제조업체는 대체 단백질 원료로 적극적으로 대두, 콩, 콩달걀, 밀, 대마 등을 사용합니다. 이러한 원료는 풍부한 단백질을 제공하며, 대부분의 인공육류 제품에서 동물성 단백질의 대안으로 사용됩니다.그러나 제조 과정에서 단백질 함량은 제품마다 다를 수 있습니다. 일반적으로 대체 단백질 원료를 사용하는 인공육류 제품은 100그램당 약 10~20그램의 단백질을 포함합니다. 하지만 이는 제품의 종류, 제조 과정, 사용된 원료 등에 따라 다를 수 있습니다.
Q. 단백질이 많이 함유된 식품이 어떤게있나요
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.일반식품의 단백질 함량은 다양하며, 다음과 같습니다.육류: 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 육류는 단백질 함량이 높습니다. 소고기는 100g 당 약 26g, 돼지고기는 100g 당 약 22g, 닭고기는 100g 당 약 20g의 단백질을 포함하고 있습니다.생선: 생선도 단백질이 풍부한 식품 중 하나입니다. 참치, 연어, 청어 등의 생선은 100g 당 약 20g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.콩과 콩류: 콩과 콩류는 단백질 함량이 높은 대표적인 식품입니다. 대두, 콩, 녹두 등은 100g 당 약 9g 이상의 단백질을 포함하고 있습니다.견과류: 견과류는 단백질 뿐만 아니라 지방, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 아몬드, 호두, 피스타치오 등의 견과류는 100g 당 약 20g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.우유와 유제품: 우유와 유제품은 단백질뿐만 아니라 칼슘, 비타민 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 우유는 100ml 당 약 3g, 요거트는 100g 당 약 4g, 치즈는 100g 당 약 25g 이상의 단백질을 포함하고 있습니다.식물성 단백질은 다양한 종류가 있으며, 다음과 같습니다.콩과 콩류: 대두, 콩, 녹두, 검정콩 등은 단백질 함량이 높은 대표적인 식물성 단백질입니다. 대두는 100g 당 약 36g의 단백질을 포함하고 있으며, 다른 콩류도 대체로 100g 당 약 20g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.견과류: 아몬드, 호두, 캐슈넛, 마카다미아넛 등의 견과류는 단백질 뿐만 아니라 지방, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 100g 당 약 20g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.곡류: 보리, 쌀, 밀, 귀리 등의 곡류는 단백질 함량이 높지는 않지만, 일정량의 단백질을 포함하고 있습니다. 보리는 100g 당 약 3g, 귀리는 100g 당 약 13g, 쌀은 100g 당 약 2.7g의 단백질을 함유하고 있습니다.녹황색 채소: 녹황색 채소인 시금치, 케일, 브로콜리, 무, 당근 등은 단백질 함량이 높지는 않지만, 다른 영양소와 함께 소화가 잘되는 영양소가 풍부합니다. 시금치는 100g 당 약 2.9g, 케일은 100g 당 약 4.3g, 브로콜리는 100g 당 약 2.8g의 단백질을 함유하고 있습니다.시리얼과 과일: 시리얼과 과일도 단백질을 일정량 함유하고 있습니다. 오트밀은 100g 당 약 13g, 바나나는 100g 당 약 1g의 단백질을 함유하고 있습니다.식물성 단백질은 동물성 단백질과 달리 아미노산의 조합이 다르므로, 여러 가지 식물성 단백질을 조합하여 섭취해야 인체에 필요한 아미노산을 충분히 공급할 수 있습니다.단백질은 인체의 조직, 장기, 근육 등을 구성하는 중요한 영양소이므로, 일반식품에서 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.
Q. 관절에 좋은 음식중 반찬으로 먹기 좋은 음식은?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.관절 건강을 위해서는 충분한 영양소 섭취와 체중 관리가 필요합니다. 관절 건강을 지키기 위해 일반식품으로는 다음과 같은 것들이 좋습니다.생선: 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 관절염, 류마티스 관절염, 골관절염 등의 관절 질환을 예방하고 치료하는 데 도움을 줍니다. 특히, 연어, 참치, 청어, 고등어 등의 지방 함량이 높은 생선이 좋습니다.채소: 관절 건강에 도움이 되는 항산화제와 비타민 C를 함유하고 있는 채소들은 브로콜리, 시금치, 녹색 양파, 당근, 고구마, 호박 등이 있습니다.과일: 관절 건강에 좋은 항산화제와 비타민 C를 함유하고 있는 과일로는 블루베리, 딸기, 오렌지, 자몽, 키위, 망고 등이 있습니다.견과류: 비타민 E와 오메가-3 지방산이 풍부한 견과류는 관절 염증을 줄이고 관절 유연성을 높이는 데 도움이 됩니다. 호두, 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오 등의 견과류를 섭취할 수 있습니다.건강한 지방: 단식과 저지방 다이어트는 관절 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서, 건강한 지방인 올리브 오일, 아보카도, 땅콩 버터, 살몬, 알바카 등의 지방을 적극적으로 섭취하는 것이 좋습니다.
Q. 고혈압이 있으신 어머님을 위한 영양식단 추천 부탁드려요
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고혈압 환자의 영양식단을 구성할 때는 다음과 같은 지침을 따르는 것이 좋습니다.낮은 나트륨 섭취량 유지 고혈압 환자는 나트륨 섭취량을 제한해야 합니다. 나트륨이 많이 함유된 식품, 특히 가공식품, 소금이 많이 들어간 음식을 피하고, 식사할 때 소금 대신 허브나 양념 등 다른 조미료를 사용하는 것이 좋습니다.과일과 채소를 충분히 섭취 고혈압 환자는 적극적으로 과일과 채소를 섭취해야 합니다. 이들은 식이섬유와 칼륨이 풍부하며, 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 특히, 칼륨이 풍부한 식품은 바나나, 녹차, 감자, 아보카도 등이 있습니다.적정량의 단백질 섭취 고혈압 환자는 단백질 섭취량을 적정하게 유지해야 합니다. 고단백 식단은 혈압 상승을 유발할 수 있습니다. 대신, 적절한 양의 닭가슴살, 생선, 콩, 콩나물, 두부, 검은콩 등을 먹는 것이 좋습니다.건강한 지방 섭취 고혈압 환자는 포화 지방과 트랜스 지방을 제한하고, 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 충분히 섭취해야 합니다. 이러한 지방은 심장 건강에 도움을 줍니다. 좋은 지방을 함유한 식품으로는 올리브 오일, 아보카도, 생선, 견과류 등이 있습니다.알코올 섭취 제한 알코올 섭취는 고혈압 환자에게 해로울 수 있습니다. 따라서 알코올 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.질문자님께서 질문해주신거처럼 맛과 영양, 두마리토끼를 함께 잡기에는 무리가 있을 것같습니다..