한국에서 고기를 재울 때, 갈아 만든 배와 사과 등을 조미료로 사용하는 이유와 배경이 있나요?

한국 음식을 만드는데 있어서 다양한 식재료의 사용은 유럽에 나와서 살아보니 느껴지는 특징 중 하나인데요. 그 중 특별한 점 중 하나가 유럽에 비해서 과일이 여러 용도로 많이 쓰이기도 합니다.

고기를 재울 때, 갈아만든 배나 사과를 넣어 추가적인 맛을 내고는 하는데요. 설탕이 아닌 과일을 사용하는 이유나 배경 같은 것이 있을까요?