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답변 내역

추어탕은영양측면에서갈아서먹는거나통으로먹는거나어떻게먹는것이좋을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.추어탕을 끓일때 미꾸라지를 사용 하는 방법은 지역 마다 차이점이 있습니다 .통으로 넣는 경우도 있고 .체에 으깨어 가는 경우도 있습니다 영양적인 측면에서는 별 차이가 없는 듯 합니다 .
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.01
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오도독한 해삼 효능은무엇인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.해삼에 들어있는 홀로 톡신이라는 성분은 인삼의 사포닌과 흡사해서 각종 암 예방에 좋다고 한다. 푸코오스 성분은 혈전 생성을 막아주고 지방을 낮춰주는 역할을 하여 각종 혈관질환 예방에도 좋다고 알려져 있다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.01
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부침할때 부침가루와 튀김가루를 선택하라는데 어떤차이가 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.부침가루란부침(전)을 하기 위해 밀가루 + 야채분말 + 밑간이 혼합되어 만들어진 가루입니다. 밀가루 보다는 약간 누런 색을 띠고 있으며 밀가루의 강력분 성분으로 되어있어 반죽이 흩어지지 않고 뭉칠 수 있도록 도와줍니다. 또한 야채 분말과 밑간이 어느정도 되어있기 때문에 감칠맛이 있고 따로 간을 하지 않아도 됩니다. 튀김가루란튀김을 하기 위해 밀가루(박력분) + 전분 + 베이킹 소다가 혼합되어 만들어진 가루입니다.튀김가루는 제과·제빵(쿠기)에서 자주 쓰이는 밀가루의 박력분이 사용됩니다. 그리고 튀김가루에 들어있는 베이킹 소다(파우더)는 튀김옷을 부풀어 오르는 역할을 해주고, 전분 성분이 바삭한 식감을 낼 수 있도록 도와줍니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.01
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방울토마토 먹고 복통 구토. 토마틴 성분이 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.토마틴은 토마토가 성장하는 동안 자연적으로 생성되는 물질이고 독성이 약합니다. 그 후, 토마토는 익으면 자연스럽게 분해됩니다. 토마틴은 암세포 등 종양을 억제하는 항암 기능이 있지만 과다 섭취하면 복통, 위장장애, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.01
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사과는 왜 밤에 먹으면 좋지않나요??
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.사과를 밤에 먹으면 장이 자극을 받아 소화가 어려워질 수 있습니다. 또한, 사과에 포함된 철분은 밤에 섭취하면 흡수율이 낮아져 영양소를 충분히 섭취하지 못할 수 있습니다. 더 나아가, 사과에 포함된 산성성분은 식도를 자극하여 속 쓰림이나 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 이러한 이유들 때문에 밤에 먹으면 독사과라는 말이 생긴 거 아닐까 싶습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.01
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초코릿 유통기한 지난거 먹으면 어떻게됩니까?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.초콜릿 표면에 하얗게 일어나는 것을 ‘블룸 현상’이라고 하는데, 초콜릿 보관 장소의 습도와 온도 때문에 녹았다가 다시 굳으면서 생기는 물리적 변화다. 실제로 건강에 아무런 이상이 없기 때문에 안심하고 먹어도 된다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.01
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블랙 푸드가 건강에 좋다는데 어떤 것들이 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.블랙푸드란, 검은색 소재를 첨가하여 만든 음식을 일컫는 말입니다. 이는 천연적으로 검은색인 식품을 사용하거나, 인공적으로 검은색을 입히는 방법을 사용하여 만들어집니다.블랙푸드는 보통 검은색 식품의 독특한 시각적 효과를 즐기는 것뿐만 아니라, 건강한 식생활을 지향하는 분들 사이에서도 인기가 있습니다. 예를 들어, 몇몇 검은색 식품은 항산화 작용이 강하고, 철분, 마그네슘, 칼슘 등의 미네랄이 풍부합니다. 따라서 검은색 식품을 섭취하면, 피부 건강과 면역력 향상 등의 효과를 기대할 수 있습니다.대표적인 블랙푸드로는 검은 콩, 검은 참깨, 까만 쌀, 식용 숯, 목화꽃 엑기스, 검은 염색한 치즈, 검은색 파스타, 검은색 아이스크림 등이 있습니다. 하지만, 검은색 소재는 농축도가 높아 적정량을 초과하여 섭취하면 소화기 불편, 변비, 건강에 부정적인 영향을 끼칠 수 있으니 적정량을 지켜 섭취하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.01
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추어탕에 효능밎 영양성분에 대해서 알고 싶어요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.추어탕에는 단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄 성분이 풍부합니다.효능으로는 뼈건강.원기회복.혈관 질환 개선 .다이어트 .관절건강에 도움이 됩니다 .
건강관리 / 환자 식단
23.04.01
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물김치? 담을때 고추가루 넣은것과 안 넣은것 영양면에서 차이가 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.물김치 담글때 고춧가루의 유무는 개인적인 식성과 선호도 차이가 아닐까 합니다 .영양적인 측면에서는 별 차이가 없을 듯 합니다 .
건강관리 / 기타 영양상담
23.03.31
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성인남자입니다. 살찌우기 좋은 식단좀 알려주세요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.저절로 살이 찌는 특정 음식은 없지만 특정 음식을 과도하게 섭취하면 체중 증가율을 높이게됩니다. 살이 잘 찌는 음식일수록 달고 맛있습니다. 튀긴 음식(감자튀김, 프라이드 치킨, 튀긴 생선 등) 단 음료(탄산음료, 단 차, 스포츠 음료 등) 패스트푸드 식사(예: 버거, 피자, 부리토) 가공된 스낵(예: 칩, 크래커 및 쿠키)사탕 및 과자(초콜릿, 캔디 바, 아이스크림 등)주류(예: 맥주, 와인 및 혼합 음료)흰 빵과 파스타(종종 정제된 곡물로 만들어지며 칼로리가 높을 수 있음).고지방 유제품(예: 치즈 및 전지방 우유). 가공육(소시지, 베이컨, 핫도그 등). 고칼로리 조미료(예: 마요네즈, 케첩, 샐러드 드레싱)
건강관리 / 다이어트 식단
23.03.31
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