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답변 내역

양파를 익혔을 때 단맛이 더 많이 나는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.양파를 익히면 단맛이 나는 이유는, 양파 속 자극성 유황화합물이 분해되면서 설탕보다 50배나 단맛을 내는 프로필머캅탄(propylmercaptane)이라는 물질이 생성되기 때문입니다. 미황색의 양파는 단맛이 두드러질 뿐만 아니라 향도 부드러워지면서 조리 과정에서 많이 사용됩니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.23
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땅콩이 단백질에 좋다고 하던데 영양성분과 효능이 궁금해요.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.땅콩은 단백질, 식이 섬유, 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 땅콩은 건강한 지방인 단일 불포화 지방산을 함유하며, 항산화물질과 레스버트롤 등이 염증을 줄이고 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
건강관리 / 영유아·아동 식단
23.11.23
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겨울에 좋다는 연근은 어떠한 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.연근에는 칼륨, 인, 구리, 망간, 티아민, 판토텐산 , 아연 , 비타민 B6 및 비타민 C, 식이섬유, 단백질 등이 있습니다.연근을 섭취하면, 순환 개선 및 소화 시스템 향상, 활성산소 제거, 눈 건강 향상, 체중 관리 등에 도움이 된답니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.23
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청양고추에는 어떤 영양성분과 효능이 있는지요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.청양고추에는 캡사이신뿐 아니라 사과의 50배 달하는 비타민 C와 식이섬유, 무기질이 풍부해요.청양고추를 섭취할 경우 기초대사율을 높여 다이어트에 도움을 주고 바이러스와 세균 등에 대항하는 면역력을 높여 주기도 합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.23
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어제 건강소식보니 콩하고 치즈같이먹으면안좋다던데 사실일까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.콩과 치즈의 궁합은 좋지 않은 편입니다. 콩에는 인산이 풍부하고 치즈에는 단백질·지방·칼슘이 많이 들어 있어 콩과 치즈를 함께 먹으면 콩의 인산과 치즈의 칼슘이 만나 인산칼슘이 생성되는데, 인산칼슘은 칼슘을 몸 밖으로 빠져나가게 해 칼슘의 체내 흡수를 방해하기 때문입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.23
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키토산이 풍부한 식재료는 무엇일까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.키토산은 갑각류의 껍질에 대표적으로 많습니다. 버섯, 보리, 검정콩, 김 등의 음식에도 있습니다.새우에는 특히 새우의 머리와 꼬리부분, 껍질부분에 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.23
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알배추의 영양성분이 어떻게 되는지 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.알배추는 일반적으로 100g당 15kcal 가량으로 칼로리가 아주 낮으며 수분이 풍부하고 식이섬유 함유량이 많아 변비와 대장암 예방에 좋습니다. 대사증후군 관리 등 다이어트에도 좋은 식재료 이지요.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.23
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고추냉이가 다양한 영양소가 함유되어 건강에 좋다는데 어떤 영양성분과 효능이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.고추냉이는 비타민 군과 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다. 비타민 B1, B2, B6, C, E, K, 카로틴, 니코틴산, 엽산, 판토텐산 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철 등 영양성분이 있지요.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.23
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자색 고구마는 진짜 당뇨에 좋은가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.자색고구마에는 안토시아닌이 풍부하여 체내 활성산소를 없애주고 혈관을 건강하게 하며 혈당관리에 효과적입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.23
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일반적인 도너츠에는 설탕함유량이 얼마나 될까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.도너츠의 설탕 함유량은 제조사나 구매처에 따라 다르며, 도너츠 종류에 따라도 다를 수 있습니다. 일반적인 도너츠 1개의 설탕 함유량은 15g에서 25g 사이로 추정됩니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.22
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