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우동의 면발이 라면보다 탱글거리는 이유는?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.우동 면발이 라면보다 더 탱글거리는 이유는 주로 반죽 과정과 숙성에 있습니다. 우동은 밀가루, 물, 소금으로 반죽하며, 손으로 치대거나 발로 밟는 방법을 통해 탄력을 높입니다. 이러한 수타법과 족타법은 면발의 탄성을 증가시키고, 숙성 과정을 통해 더욱 쫄깃한 식감을 만들어냅니다. 반면, 라면은 간수를 사용하여 특유의 노란색과 탄력을 가지지만, 우동의 반죽 및 숙성 방식이 더 탱글거리는 식감을 제공합니다.
학문 / 화학
24.11.03
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당면을 덜불게할려면 어떻게하죠??
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.당면이 뜨거운 물에 닿으면 빨리 불어버리는 것을 방지하려면 찬물에 불리는 방법을 사용할 수 있습니다. 찬물에 당면을 불리면 천천히 부드러워지기 때문에 식감을 더 잘 유지할 수 있습니다. 이 방법은 최소 1시간 이상 시간이 필요하지만, 당면이 너무 많이 불지 않고 적절한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
학문 / 화학
24.11.03
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핫팩을 전자레인지에 돌리면 왜 따뜻해 지나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.핫팩을 전자레인지에 돌리면 더 따뜻해지는 이유는 물리적인 가열로 인해 내부의 물질이 빠르게 온도가 올라가기 때문입니다. 그러나 이는 매우 위험한 방법입니다. 핫팩 안의 철가루가 전자레인지에서 과열되어 포장재를 태워 화재로 이어질 수 있으며, 과도한 열로 인해 팩이 터질 위험도 있습니다. 핫팩은 원래 공기와 접촉하여 철이 산화하면서 열을 발생시키는 원리로 작동합니다. 안전을 위해 전자레인지 사용은 피하는 것이 좋습니다.
학문 / 화학
24.11.03
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창문 한 쪽만 열면 왜 바람이 안들어오나요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.공기 입자가 정적이라고 가정할 때, 방 내부와 외부의 공기 입자 수 차이로 인해 확산이 발생할 수 있습니다. 그러나 확산은 농도 구배에 의해 천천히 일어나는 현상이며, 공기 입자의 밀도가 실내외에서 거의 동일하기 때문에 눈에 띄는 공기 흐름을 느끼기 어렵습니다. 공기의 흐름을 느끼려면 기압 차이나 온도 차이에 의한 대류가 필요합니다. 따라서 창문을 하나 더 열어야 공기의 흐름이 생기는 이유는 대류에 의한 공기 순환 때문입니다.
학문 / 화학
24.11.03
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여름철에 음식물을 몇시간만이라도 상온에 두면 음식물이 상하게 되는데 음식울이 상하게 되는 원인과 온도가 높아지면 빨리 상하는 이유는 무엇인가요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.음식물이 상온에서 상하는 주된 원인은 세균의 증식입니다. 세균은 따뜻하고 습한 환경에서 빠르게 번식할 수 있으며, 특히 온도가 높아지면 그 속도가 더욱 빨라집니다. 일반적으로 20분마다 세균이 두 배로 증가할 수 있으며, 이는 음식이 상하는 속도를 가속화합니다. 고온 다습한 여름철에는 이러한 조건이 더욱 강화되어, 음식물이 빠르게 상할 수 있습니다. 특히, 바실러스 세레우스와 같은 세균은 높은 온도에서도 독소를 생성하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.
학문 / 화학
24.11.03
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속이 더부룩하거나 체했을 때 소화제를 복용하는데 소화제는 우리 몸에서 어떤 작용을 하나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.소화제를 복용하면 우리 몸에서 여러 화학작용이 일어납니다. 소화제는 일반적으로 소화 효소를 포함하고 있어, 음식물의 탄수화물, 단백질, 지방을 각각 분해하는 역할을 합니다. 예를 들어, 아밀라아제는 탄수화물을, 프로테아제는 단백질을, 리파아제는 지방을 분해합니다. 이러한 효소들은 소화 과정을 촉진하여 음식물이 더 쉽게 흡수되도록 돕습니다. 또한, 일부 소화제는 위산을 중화하거나 위장 운동을 촉진하여 소화를 돕기도 합니다.
학문 / 화학
24.11.02
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아침에 이슬이 맺히는 것과 서리가 내리는 것은 같은 상태변화 인가요? 아님 다른 상태변화 인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.아침에 이슬이 맺히는 것과 서리가 내리는 것은 서로 다른 상태 변화입니다. 이슬은 공기 중의 수증기가 차가운 표면에 닿아 액체 상태로 응결하여 물방울이 되는 현상입니다. 반면, 서리는 기온이 0°C 이하로 내려갈 때, 공기 중의 수증기가 직접 고체 상태인 얼음으로 변하는 현상입니다. 따라서 이슬은 기체에서 액체로 변하는 액화이고, 서리는 기체에서 고체로 상태 변화가 일어나는 승화입니다.
학문 / 화학
24.11.02
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거미줄은 어떤 성분으로 구성되어 있어서 튼튼한가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.거미줄의 튼튼함은 주로 단백질 성분에서 비롯됩니다. 거미줄은 아미노산 중에서도 특히 결합력이 강한 글라이신을 약 40% 포함하고 있어 유연하면서도 강한 특성을 가집니다. 또한, 거미줄은 결정성분도 포함하고 있어 강도와 인장력이 조절됩니다. 이러한 복합적인 구조 덕분에 거미줄은 같은 무게의 강철보다 강하고 고무보다 유연합니다.
학문 / 화학
24.11.02
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하수구세정제는 어떤 성분으로 되어 있어 막힌 배수구를 뚫을 수 있나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.하수구 세정제는 주로 수산화나트륨(NaOH)을 사용하여 배수구를 뚫습니다. 수산화나트륨은 강한 염기성으로 지방과 단백질을 녹이는 성질이 있어, 배수구에 쌓인 기름과 단백질을 분해합니다. 또한, 계면활성제는 물의 표면장력을 낮추어 오염물질을 더 쉽게 분리하고 제거하는 역할을 합니다. 다른 성분으로는 탄산수소나트륨(베이킹 소다)과 염화나트륨 등이 포함되어 있습니다.
학문 / 화학
24.11.02
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퇴비 발효 되는 냄새가 왜 이렇게 독한가요 없애는 방법 있나요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.퇴비의 냄새는 주로 유기물의 부패 과정에서 발생하는 암모니아와 황화수소 가스 때문입니다. 냄새를 줄이기 위해서는 퇴비가 완전히 부숙되도록 관리해야 하며, 미생물을 이용한 발효 과정을 통해 악취를 제거할 수 있습니다. 예를 들어, 고농도의 미생물을 사용하여 유기물을 빠르게 분해하면 악취를 줄일 수 있습니다. 또한, 특정 미생물을 이용해 작업장 특성에 맞춰 냄새를 제거하는 방법도 있습니다.
학문 / 화학
24.11.02
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