전문가 프로필

답변 내역

스코빌지수는 무엇입니까 알려주세요.
안녕하세요. 정준민 과학전문가입니다.스코빌 지수는 피마멘트(pungency)의 강도, 즉 매운 정도를 측정하는 지표입니다. 특히 적극적인 양념으로 유명한 고추류에서 많이 사용됩니다.스코빌 지수는 캐롤라이나 주립대학교의 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 개발한 지표로, 특정 양의 적신성 고추를 특정 용액과 섞어가며 고추의 매운 정도를 테스트합니다. 이때 테스터들이 용액 속의 고추 맛을 느낄 수 없게 되면 그 용액에 해당하는 스코빌 지수를 부여합니다.하지만 현재는 보다 정확한 측정을 위해 HPLC(High Performance Liquid Chromatography)와 같은 과학적인 기술을 이용하여 측정하기도 합니다.한국의 대표적인 음식들의 지표로는 불닭볶음면의 삼양 마끼아떼 복숭아 맛의 SHU(Scoville Heat Units), 김치의 PGI(Pungency Grade Index), 떡볶이의 PP(Pungency Points) 등이 있습니다. 다만, 이러한 지표들은 비교적 최근에 제시된 것으로, 전 세계적으로 인정받는 지표는 아직 없는 상태입니다.
학문 / 생물·생명
23.05.09
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반도체 공장을 지을 시 CAPACITY 단위로 K를 쓰는데 어떤 단위인가요?
안녕하세요. 정준민 과학전문가입니다.반도체 공장에서 사용되는 용어에서 "K"는 "Kilo"의 약자로, 1000을 의미하는 단위입니다. 즉, "K"는 용량이나 생산 능력을 나타내는데 사용되며, "1K"는 1000을 의미하고, "2K"는 2000을 의미합니다. 예를 들어, 반도체 공장의 생산 능력이 "10K"라면, 한번에 10000개의 반도체 칩을 생산할 수 있다는 뜻입니다.
학문 / 기계공학
23.05.09
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검은콩이 두피 건강에 좋다는데 어떤 영양소가 풍부한가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.검은콩은 먹을 수 있는 식물 중에서 가장 높은 포화지방산과 단백질을 함유하고 있으며, 아래와 같은 성분들이 두피와 모발 건강에 도움을 줄 수 있습니다.비오틴: 검은콩에는 비오틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비오틴은 모발의 성장을 촉진시키는 데 도움을 주며, 두피 건강을 유지하는 데도 중요합니다.철분: 검은콩에는 철분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 철분은 두피와 모발의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 철분 부족은 두피 건강을 해치고, 모발이 말라 끊어지는 등의 문제를 일으킬 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.05.09
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헬스 몸키우고싶은데 식단어려워요
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.운동을 하고 몸을 키우는 데 있어서 식단은 매우 중요합니다. 하지만 단순히 많이 먹는 것만으로는 올바른 몸집을 유지하거나 살찌우기 어렵습니다. 이에 따라 적절한 식단을 지키는 것이 중요합니다.먼저, 단백질 섭취가 매우 중요합니다. 단백질은 근육을 형성하고 회복하는 데 필요합니다. 고기, 생선, 콩, 견과류, 우유 등의 단백질 음식을 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.또한, 탄수화물도 중요합니다. 탄수화물은 운동 시에 필요한 에너지원으로 작용합니다. 하지만 과도한 탄수화물 섭취는 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 따라서 고섬유질 탄수화물인 국수, 쌀, 고구마 등을 적절한 양에서 섭취하는 것이 좋습니다.마지막으로, 지방 섭취는 적당히 해야합니다. 지방은 에너지원으로 작용하며, 우리 몸의 필요한 영양소를 흡수하는 데 필요합니다. 그러나 과도한 지방 섭취는 심장 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 건강한 지방인 오메가-3 지방산이 풍부한 생선, 견과류, 아보카도 등을 적절한 양에서 섭취하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.05.09
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Pumpkin seeds 호박씨는 영양상 어떤 이점이 있는가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다..호박씨는 매우 영양이 풍부한 식품 중 하나입니다. 이 중에서도 특히 호박씨는 건강에 많은 이점을 제공합니다. 일반적으로 호박씨는 다음과 같은 영양소를 포함합니다:단백질: 호박씨는 고단백 저지방 식품으로, 단백질이 풍부합니다. 특히 산화방지제와 항염작용이 있는 아미노산인 트립토판과 글루타민산이 풍부합니다.미네랄: 호박씨는 다양한 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 중에서도 특히 마그네슘, 아연, 인, 구리 등이 풍부합니다. 이러한 미네랄은 뼈 건강, 면역력, 신경 기능, 혈액 순환 등에 필수적인 역할을 합니다.지방산: 호박씨에는 건강에 좋은 지방산인 오메가-3와 오메가-6이 함유되어 있습니다. 이러한 지방산은 심장 건강, 뇌 기능, 면역력 등을 개선하는 데 도움이 됩니다.항산화 물질: 호박씨에는 항산화 물질인 비타민 E, 카로티노이드, 폴리페놀 등이 함유되어 있습니다. 이러한 물질은 세포 손상을 예방하고, 염증을 줄이며, 심장 건강, 눈 건강 등을 개선하는 데 도움이 됩니다.따라서, 호박씨는 건강한 식습관에 유용한 영양소가 많이 들어있으며, 다양한 이점을 제공합니다. 하지만 호박씨를 먹을 때는 과도한 섭취가 소화 문제를 일으킬 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.05.09
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매실청 만들때 통째로 담그면 위험한거아닌가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.매실청을 만들 때 통째로 매실을 담그는 것은 위험할 수 있습니다. 매실에는 식용으로 적합하지 않은 부분이 있을 수 있으며, 불량한 매실을 사용하면 위장장애를 유발할 수 있습니다. 따라서 매실을 만들기 전에는 잘 씻어서 불량 부분이 있는지 확인한 후에 작은 조각으로 자른 후에 담그는 것이 좋습니다. 또한, 담근 매실이 2-3일 이상 묵으면서 과발효되어 알코올이 생성될 수 있으므로, 식용 전에 빨리 처리하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.09
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밥을 얼리면 저당밥이 된다는데 냉장해도 같은가요?
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.저당밥을 냉동보관하는 것은 당뇨병 환자에게 권장되는 방법 중 하나입니다. 냉동은 밥에 있는 밥알의 섬유질을 부드럽게 해주고, 밥의 표면에 있는 아밀로스(전분)를 변성시켜 소화 흡수가 더 잘되게 합니다.하지만 냉장실에 보관 후 전자렌지를 이용하여 데우는 것은 비슷한 효과를 기대할 수 없습니다. 냉장실에서 보관할 경우 밥알의 섬유질이 부드러워지지 않아 소화 흡수가 좋아지지 않습니다. 또한 전자렌지로 데우면 밥의 표면이 부드럽지 않아 아밀로스의 변성도 불완전하게 됩니다.따라서 가능하다면 냉동 방법으로 보관하고 전자렌지를 이용하여 데워 섭취하는 것이 더욱 건강에 좋을 것입니다.
건강관리 / 환자 식단
23.05.09
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남반구와 북반구는 물빠지는 방향이 다른가요?
안녕하세요. 정준민 과학전문가입니다.네, 남반구와 북반구에서 물이 빠지는 방향은 서로 반대입니다. 이것은 지구의 자전 방향이 원인입니다. 지구는 서쪽에서 동쪽으로 매초 약 1670km/h의 속도로 자전하고 있습니다. 이로 인해 지구의 표면에서는 코리올리 효과가 발생하게 되는데, 이 효과는 북반구에서는 대기와 물 등이 오른쪽으로 휘어지면서 시계 방향으로 회전하게 하며, 남반구에서는 왼쪽으로 휘어지면서 반시계 방향으로 회전하게 합니다. 그리하여 북반구에서는 수반근육에 대한 오른쪽 회전운동이 강화되어, 배수구에서 물이 빠지는 방향은 시계 방향으로 되며, 남반구에서는 왼쪽 회전운동이 강화되어, 배수구에서 물이 빠지는 방향은 반시계 방향으로 되게 됩니다.
학문 / 지구과학·천문우주
23.05.09
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파래김의 영양성분과효능이 궁금합니다
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.파래김은 김 가공식품 중 하나로, 김류에서 가장 질감이 부드러우면서도 부족한 영양소를 보충할 수 있는 대표적인 식품입니다. 파래김에는 아래와 같은 다양한 영양소가 함유되어 있습니다.단백질 : 우리 몸의 조직과 근육 등을 구성하는 단백질을 함유하고 있습니다.탄수화물 : 파래김에는 미량의 탄수화물이 포함되어 있습니다.식이섬유 : 소화에 도움을 주는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다.미네랄 : 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 등 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다.비타민 : 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C, 비타민 D, 비타민 E 등 다양한 비타민이 함유되어 있습니다.이러한 파래김을 섭취함으로써 우리 몸에는 다음과 같은 효과가 있을 수 있습니다.면역력 강화 : 파래김에 함유된 비타민 C와 카로틴 등은 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다.노화 방지 : 비타민 E는 세포 노화를 방지해주는 역할을 합니다.뼈 건강에 도움 : 파래김에는 뼈 건강에 필요한 칼슘이 함유되어 있습니다.소화기능 개선 : 파래김에 함유된 식이섬유는 소화기능을 개선해주는 역할을 합니다.혈압 조절 : 파래김에는 혈압을 낮추는 데 도움을 주는 칼륨이 함유되어 있습니다.하지만, 파래김 먹는 양과 함께 먹는 음식에 따라 다양한 영양소 섭취가 가능합니다. 또한, 파래김을 섭취할 때 주의해야 할 점은 높은 나트륨 함유량이 있으므로, 과다한 섭취는 혈압 상승을 유발할 수 있습니다. 따라서, 적절한 양과 함께 다양한 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.09
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샤브샤브를 주로 먹는데, 성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.샤브샤브는 일본의 전통 음식 중 하나로, 소고기나 돼지고기 등의 고기와 채소를 끓인 물이나 육수에 살짝 데친 후, 각자 입맛에 맞게 간장 등의 소스를 찍어 먹는 음식입니다. 이 음식은 건강식으로 인기가 있어서 다이어트나 다이어트 관리에도 좋은 음식으로 알려져 있습니다.샤브샤브에 사용되는 육수에는 다양한 건강에 이롭다고 알려진 성분이 들어있습니다. 먼저, 고기나 뼈를 끓여서 만든 육수에는 콜라겐이 포함되어 있어 피부에 유용하다고 알려져 있습니다. 또한, 육수에 들어있는 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄은 뼈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 채소를 함께 끓여서 먹기 때문에 비타민과 식이섬유도 함께 섭취할 수 있습니다.다만, 샤브샤브를 먹을 때 주의해야 할 점은 소스의 성분입니다. 샤브샤브 소스는 간장, 고추장, 마늘, 생강 등 다양한 재료로 만들어지는데, 이 중에는 소금, 설탕 등이 포함되어 있을 수 있습니다. 따라서 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있으므로 적절한 양으로 섭취해야 합니다. 또한, 고기를 먹을 때도 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있으므로 적절한 양과 빈도로 먹는 것이 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.05.09
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