안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
Q. 이눌린이 많은 음식이 무엇이며 조리시 왜 달달해지나요
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.이눌린은 돼지감자, 치커리뿌리, 마늘, 양파, 부추, 아티초크등의 식량들에서 풍부하게 발견되고,천연식이섬유의 일종입니다.장건강이나 혈당조절에 도움을주고 조리시 달달해지는 특성이 있습니다.열을받으면 과등으로 분해되면서 단맛을 내기도합니다.특히 오랜시간 가열하거나 구울경우에 이 효과가 더 뚜렷해지기때문에식재료로 많이 사용되는 음식입니다.
Q. 우리가 먹는 나물이나 채소류중에서 생으로 먹으면 독성이 있는것들이 무엇인가요
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.고사리는 프타퀼로사이드라는 발암물질을 지니고있어반드시 데쳐먹어야한다고합니다.두릅이다 고비, 원추리와같은 식물들도 알칼로이드에의해위장장애를 일으킬 수 있고,감자의 싹이나 우엉잎, 맨드라미 새순등등도 생식을하면독성이 있습니다.
Q. 고래는 물속에서 최장 어느정도 시간까지 숨을 참을 수 있나요?
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.고래는 아가미가없기때문에 폐로 숨을쉬어야합니다. 그래서 보통 10~30분정도 숨을 춤을수있고, 참고래나 향유고래와같은 종은 1시간이상, 최대 2시간정도 숨을 찾기도한다고합니다.또한 산소를 효율적으로 저장하고 심박수를 낮추는 에너지소비방식을가지고도있는데, 이렇게 생활하면 최대 12시간까지도 물속생활이 가능하다고합니다.
Q. 곤충도 여러가지 훈련이 가능한 동물인가요?
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.곤충도 제한적으로눈 훈련이 가능하다고합니다.예를들어서 조건반사나 단순 자극-반응훈련정도까지는 가능하다고합니다.예를들어 꿀벌은 특정 색이나 냄새에 보상을연관지어 학습이 가능합니다.특정색이나 냄새를따라 움직이는 꿀벌에게 보상이 주어지면꽃을찾아 날아가듯이 그곳을 향해 움직인다는것이죠즉, 특정 행동을 반복하도록 신경회로를 조정하는것 정도는 가능하다는 것입니다.
Q. 역학적으로 불가능한 듯한 천정에도 곤충들이 붙어있을 수 있는 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.곤충들은 다리끝에 특수한구조를가지고있는데,일부 곤충들은 미세한털이 갈고리형태로 있어천장의 울퉁불퉁한 곡면을 붙잡고있을 수 있거나,점액을 분비하여 표면장력으로 천장에 달라붙도록 만듭니다.주로 반데르발스힘으로도 불리우기도합니다.또한 곤충들은 체중이가볍고 크기가작아무게에비해 표면적이 넓은편이므로, 무게를 지탱하기좋은 면적을 가지고있습니다.