Q. 왜 장독대가 과학적이라는건가요?
안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.항아리의 재료인 찰흙 안에 들어 있는 수많은 모래 알갱이가 그릇에 미세한 공기 구멍을 만들어냅니다. 이것이 안과 밖으로 공기를 통하게 해서 음식물을 잘 익게 하고 오랫동안 보존해 줍니다. 장독대는 간장, 된장, 고추장 등을 담아 두거나 담그는 독입니다. 약간 높직한 곳의 볕이 잘 드는 동쪽에 설치하며, 물이 잘 빠지도록 돌을 2∼3층가량 쌓은 다음 판석을 깔아 만듭니다. 가장 큰 독에는 간장, 중들이에는 된장이나 막장을 담아두며, 항아리에는 고추장이나 장아찌류를 담습니다.