안녕하세요 박재민 전문가입니다.
Q. 소금이 단맛을 증가시켜주는 이유는 뭘까요?
안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.소금이 단맛을 증가시키는 이유는 인체에 에너지를 제공하는 단백질인 SGLT1 때문입니다. 이 단백질은 나트륨을 사용하여 포도당을 세포로 운반하는데, 소금이 나트륨의 양을 늘려주면 포도당의 흡수가 증가하고 단맛이 강해집니다. 또한 소금은 기름지고 달달한 음식의 맛을 감지하는 데도 중요한 역할을 하기 때문에 소금을 넣으면 단맛이 더욱 돋보입니다.
Q. 비행기탈때 왜 상층으로 갈 수록 온도가 낮아지나요?
안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.공기의 압력과 밀도가 낮아지면 공기의 열 용량도 낮아지기 때문입니다. 즉, 공기가 따뜻해지거나 식을 때 받거나 내놓는 열이 적어집니다. 그래서 고도가 높아지면 기온이 낮아지고 고도가 내려가면 기온이 높아진다고 할 수 있습니다.하지만 이것은 대류권 안에서만 해당되는 현상입니다. 대류권은 지표면에서 약 10~15km까지의 대기를 말하는데요.그 위에 있는 성층권에서는 온도 변화가 거의 없거나 올라갈수록 온도가 높아집니다.