Q. 커피 체리가 수확된 후 가공 과정에서 어떤 다양한 방법들이 사용되며, 이러한 방법들이 커피의 최종 맛에 어떤 영향을 미치는지 설명할 수 있나요?
안녕하세요. 안다람 전문가입니다.커피 체리 가공 방법은 크게 세 가지로 나뉩니다. 건식법 과정 : 체리 전체를 그대로 건조합니다. 맛 특징 : 과일 풍미가 강하고 바디감이 풍부하며 달콤합니다. 습식법 과정 : 과육과 점액질을 완전히 제거 후 발효,세척,건조 맛 특징 : 깨끗하고 밝은 산미, 균일한 맛 반건식법 과정 : 과육만 제거하고 점액질 일부 남긴 채 건조 맛 특징 : 산미와 바디감의 균형, 달콤함과 복합적인 풍미