안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 은행 열매 껍질채로 얼렸다가 냉동실에서 빼서 껍질 까고 다시 얼리는 거 괜찮을까요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.은행 열매를 껍질채로 얼리고 해동한 후 껍질을 까는 것은 안전하지 않습니다. 과일의 껍질은 내부를 보호하기 위한 외부 층으로, 냉동과 해동 과정에서 껍질이 살균되지 않고 미생물이 번식할 수 있습니다. 미생물에 노출되면 음식물 중독의 위험이 있습니다. 이러한 과정은 안전하지 않으므로 권장하지 않습니다. 대신 은행 열매를 껍질과 함께 얼려놓고, 사용할 때 껍질을 까는 것이 바람직합니다.
환자 식단
Q. 김밥은 반복해서 먹어도 영양소가 문제 없을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.김밥은 탄수화물, 단백질, 지방 등 다양한 영양소를 제공합니다. 그러나 단일식으로 계속해서 김밥을 먹는다면 부족한 영양소가 생길 수 있습니다. 김밥에는 채소, 단백질 소스, 탄수화물인 밥이 들어가 있어 일정 부분의 영양소는 섭취할 수 있겠지만, 다양한 영양소를 제공하는 다른 음식도 필요합니다. 김밥에는 불포화지방이나 칼슘 같은 영양소가 부족할 수 있으니, 다른 음식과 함께 섭취하는 게 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 돼지고기 안심과 등심의 차이점과 식단 알려주세요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.돼지 안심과 등심은 둘 다 부드럽고 살코기 부위로, 등심이 안심보다 더 질겨요. 안심은 등심보다 지방이 적고 부드럽지만 등심은 조금 더 맛있고 기름기가 많아요. 식단에 포함할 때는 고기를 굽거나 찌거나 국물 요리에 활용할 수 있어요.
기타 영양상담
Q. 제가 된장찌개 콩잎을 자주 먹는 편인데
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.된장찌개와 양념된 콩잎은 단백질, 식이 섬유, 비타민 등을 제공하지만, 단일 식사로는 영양소가 부족할 수 있습니다. 두 요리는 단백질과 섬유를 제공하지만, 다양한 영양소가 필요합니다. 이를 보충하기 위해 채소, 곡류, 과일 등을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 종합적인 영양소 공급을 위해 식이 다양성을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 식초에는 영양성분이 어떻게 들어 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.식초는 주로 수분, 아세트산, 칼륨, 식초산, 다양한 비타민 및 미네랄을 포함합니다. 아세트산은 식초의 주성분으로, 소화를 돕고 신진대사를 촉진합니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움을 주고, 비타민이나 미네랄은 다양한 건강 기능에 기여할 수 있습니다. 하지만 식초는 주로 향신료로 사용되기 때문에 영양소의 양은 적을 수 있으며, 과도한 섭취는 소화기 건강에 영향을 줄 수 있습니다.