안녕하세요. 영양전문상담가입니다. 허정현 전문가입니다.
Q. 무정란과 유정란 영양가에서차이가 있나요?
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.유정란과 무정란의 영양성분 차이에 대해 질문주셨는데요. 사실 유정란과 무정란 사이의 영양성분은 차이가 거의 없다고 보시면 됩니다. 다만 유정란의 가격이 비싼 이유는 닭들의 사육방식에서 온다고 볼 수 있는데요. 무정란은 거의 대부분 좁은 케이지에 갇혀있는 닭들이 스트레스를 많이 받고 낳는 달걀이고, 유정란의 경우 닭들을 자유롭게 풀어놓고 키우는 경우가 많습니다.따라서 사육 난이도에서 오는 차이가 있기 때문에 가격이 다릅니다. 아무래도 스트레스를 덜 받은 닭이 낳는 달걀이조금 더 손이가는것이 사실이니까요.답변 내용이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.
Q. 양송이 버섯 구울때 나오는 물 건강에 좋나요?
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.양송이버섯은 불에 구우면 안쪽에 물이 생깁니다. 이는 옛날부터 귀한 약물이니 꼭 먹어야 한다며 어르신들께서 말씀해 주셨지요. 하지만 TV프로그램에서 전문가들과 영양분석을 한 결과, 귀한 물은 아니고 그냥 버섯에서 나오는 수분 성분입니다. 즉, 어른들이 말씀하시는 약성분까지는 아니고, 우리가 일반 야채를 볶을 때 나오는 수분성분과 비슷하다고 생각하시면 됩니다.답변 내용이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.
Q. 같은라면을먹더라도칼로리를조금이라도낮추어서먹는방법이없을까요?
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.라면을 먹을 때에는 국물은 피해주세요. 국물을 섭취할 시 나트륨 흡수율을 높여 다이어트는 물론 건강에도 좋지 않습니다. 또한, 양파를 썰어 넣으면 양파가 라면의 기름을 흡수하게 되는데, 이때 기름을 흡수한 양파를 건져낸 후 라면을 드시게 되면 도움이 됩니다.
Q. 액체류와 고체류 음식 칼로리에 대해서 궁금합니다
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.식품의 영양성분에 따라 다르겠지만, 일반적으로는 마시는 액체형테의 경우 고체식품보다 훨씬 더 흡수율이 높습니다. 섭취된 음식은 소장에서 한번 흡수 후, 대장에서 액체형태로 한번 더 흡수되기 때문에, 고체식품보다 액체식품군의 칼로리 흡수율이 더 높다고 보시면 됩니다. 그리고 액체의 경우, 포만감 역시 일찍 떨어뜨리기 때문에 배고픔을 일찍 유발할 수 있습니다.
Q. 과일을 많이 먹으면 영양면에서 사람에게 안좋은가요?
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.과일에는 기본적으로 당류가 많이 포함되어 있습니다. 과일의 종류에 떠라 다르겠지만, 기본적으로 당뇨가 있는 환자에게는 과일 역시 제한식품군으로 둡니다. 드시는 과일에 대한 GI지수를 반드시 검색해 보시고, 수치가 낮은 식품을 섭취하시는걸 권장드립니다.