원두의 품종, 로스팅, 블렌딩, 그라인딩 과정에 따라 강도와 맛이 달라지며, 이에 따라 바디감과 산미도 달라집니다. 원두를 일정 수준이상 로스팅하게 되면 바디감은 높아지고, 산미감은 감소하게 됩니다.
산미는 쉽게 말해 커피의 신맛이라고 표현 할 수 있으며, 산미가 강한 것은 시큼한 맛을 느낄 수 있으며, 산미가 약한 것은 커피의 선명함을 느낄 수 있습니다. 좋은 산미의 커피는 단맛, 지속성, 푸루티함과 같은 특성을 더 뚜렷하게 만들어 줍니다.
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