공장에서 사람들이 모여 직접 칼을 이용해 뻐를 발라내게 됩니다. 이로 인해 인건비가 추가되어 뼈 치킨보다 약간 비싼 가격을 가지개 되고 보통 순살치킨에 사용되는 살은 다리살 아니면 가슴살입니다. 발라낸 살들을 네모 반듯하게 자른뒤 뭉쳐 다시 순살치킨을 만드는것이고요.
각종루머로는 약품을 이용해 뼈를 발라낸다느니, 사람이 입으로 발라낸다 이러는데 전부 사실이 아니며 자료로도 쉽게 직접 칼을 이용해 발라내는 모습을 확인할 수 있습니다. 또한 위생이 중요하여 사진과 같은 복장을 하게 됩니다.
뭐 남은 살들은 창고에 모아두는데 역시나 닭가슴살이 가장 비인기라고 하네요.
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