냉장고도 음식의 부패와 변질을 잠시나마 지연시켜 줄 뿐이지 완전하지는 못합니다. 즉, 온도를 낮춤으로써 생명체의 반응속도를 늦춰 미생물의 증식을 막아 음식의 품질변화를 최소화하는 원리인데요 지방의 산패와 같은 변질은 막지 못해서 음식을 영원히 보존하지는 못합니다. 미생물의 생육을 억제할 뿐이지 살균 효과는 없습니다.
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