많은분들이 답도 있지만 틀린점도 많네요
국내 생참치.생연어도 80%가 냉동 유통 입니다
국내 배달 업 판매 1위 닭고기도 작업시 0~-1 도 보관 반냉동상태입니다
생참치.생연어.냉장계육 3가지 제말이 틀리면 3사방송에 나가서 확인 시켜드릴수있습니다!!
위 설명을 드린것은 가정에서 온도가 저온(-30~50)냉동고가 없으면 냉동 하실때 공기차단을 최우선 으로 하시면 됩니다
공기 차단시 냉장 보관 만으로도 오랜시간 변질없이 유지 허실수있습니다
일반 소비자가 가장 높은가격으로 구매 하는 백화점 축수산물도 밀봉(진공)상태서 최소 한달 은 넘을것들을 구매 하는것입니다 최장 3달까지는 판매 합니다
냉장 냉동 온도가 중요 한것이 아니라 열처리 진공처리 등 보관 방법을 잘알지 못한것이 문제입니다
혹시 이의 를 제시할분 계시면 ..
통조림. 레토르트상온제품.아이스크림및 냉동즉석식품 한번 생각 해보시며 이의 제기 바랍니다 !
질문------
고기나 생선 뿐 아니라 피자 같은 인스턴트 식품도 먹다가 남으면 냉장고의 냉동실에 보관하게 됩니다. 어떨때는 냉동실에 둔 것을 잊고 있다가 늦게 알게 되는데, 특유의 냉장고 냄새가 배어서인지 맛이 변했다고 느낄때가 있어요.냉동고에 오래 보관해도 음식이 변질 될 수 있는지 궁금합니다
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질문하신 내용중 냄새가 배는것은 밀봉차이며
변질될수있고(답변)
변질되는이유는 먹다가 남은 음식의 전처리 를 자세히알지못해 그런것입니다 위 설명중 과열 섭취 식품(생선.생육등)은 좀더 어려운 방법이지만 비과열식품(피자.만두.인스턴트식품)은 제가열 보관만해도 후에 변질없이 드실수있습니다
가정용 냉동고 온도표시-18~-20도이지만 평균 -10~ -12도 입니다 충분한 온도입니다
급냉고가 좋긴 하지만 밀봉하지못하면 표면이 마르고 다른분 말처럼 세균이 번식합니다
(모든식품은 보관상태에 따라 변질될수있습니다)
변질안되는 방법이 궁금 하시면
밀봉과 전처리 에 대해서는 너무 긴 내용이라 특정식품을 알려주시면 알려드리겠습니다