1. 음펨바 효과를 이용한 얼음 빨리얼리는법 으로 온도가 높은 따뜻한 물이 차가운 온도의 물보다 빨리 얼음이 어는 것으로 알려져 있습니다. 음펨바 효과는 1969년 아프리카 탄자니아 고등학생 음펨바가 발견한 현상으로 뜨거운 물이 차가운 물보다 더 빨리 언다는 사실입니다. 그러나 이 사실은 이미 아리스토텔레스가 기록으로 남겼다고 하는군요! 따라서 얼음을 빨리 만들고 싶은 경우 물을 끓여서 그것을 사용하여 아주 시간을 단축해서 필요한 얼음을 이용하실 수 있는데 20℃의 물이라면 100분 정도, 100℃의 물이라면 30분정도에서 얼음이 생기는 것으로 알려져 있습니다.
2. 표면적이 넓어지도록하는 방법입니다. 또한 빨리 물을 얼려 얼음으로 이용하기 위해서는 가급적 표면적을 크게하여 냉기를 많이 흡수하도록 하는 가장 중요한 방법입니다. 표면적이 넓어지면 그만큼 냉기를 많이 흡수하여 얼음 어는 속도가 빨라집니다. 그리고 같은 양의 물이라도 표면적을 넓게하면 물의 높이가 낮아지기 때문에 얼음이 빨리 어는데 많은 시간을 단축할 수 있습니다. 따라서 평평한 속이 파인 접시 등에 물을 넣고 얼리면 좋습니다. 또한, 이 경우에는 상당히 큰 얼음이 완성되어 버리기 때문에 얼음을 조각내어 사용할 수 있습니다.
3. 일반적으로 자주 플라스틱 얼음용기를 사용하는 경우가 많은데 금속용기를 사용함으로써 어는 속도가 빨라집니다. 열전도율이 높은 금속용기를 사용하는 방법입니다. 금속 물체는 열을 전달 쉬운 성질이 있고 그것을 통해 냉기가 쉽게 전해져 빨리 얼음을 만들 수 있습니다. 그래서 얼음용기를 주방에서 자주 사용하는 포일로 얼음용기의 아랫부분을 감싸서 냉동실에 넣는 방법을 이용하시면 시간을 단축시킬 수 있습니다.
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