술을 제조할때 곡물을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시키게 되는데 발효가 될 수록, 밥풀은 가라앉고 술독 가장 위에있는 맑은 부분을 걸러서 여과한게 청주이구요 술에 쌀알이 식혜처럼 동동 뜨는데 그 윗부분을 퍼내서 담은것이 동동주..가라 앉은부분과 동동주를 섞어서 막 걸러내서 짜내먹는 술이 막걸리 입니다.
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