대구에 무침회는 왜 유명한건가요?

대구는 대표적 내륙지방인데요. 근데 이 대구에 무침회가 유명하고, 무침회 골목도 있는데요. 내륙 지방인 대구에 무침회가 왜 유명하게 된건가요?