원두커피는 녹색의 생두를 로스팅(굽는 과정)하여 갈색 원두로 만든 후 갈아서 물 또는 기압으로 추출해서 먹는데요,
원두를 로스팅 하는 과정 중 로스팅하는 정도를 결정하고 그에 맞게 로스팅합니다.
로스팅 레벨은 약배전, 중배전, 강배전. 이 3가지로 간단하게 나눌 수 있는데요,
강배전으로 로스팅 했을 경우 원두 표면에는 기름기가 돌 수 있습니다.
이는 원두가 가지고 있는 자연적인 현상으로
이 기름기로써 커피는 더욱 풍부한 향을 가지게 됩니다.
이것은 드립머신의 영구필터(종이필터X)나 프렌치 프레스, 이브릭 등 세밀한 필터링이 되지 않는 추출 때에 나타날 수 있습니다.
평소에는 이 기름기로 몸에 해를 입는 일은 없지만,
이른 아침에 마시는 모닝커피 때는 기름기 때문에 배가 살짝 아플 수 있습니다.
(이럴땐 화장실에 가서 싸면 나아지겠죠 ^^;;)
처음에는 기름이 안뜨다가 오래 두면 기름이 뜬다는 것은 기름의 함유량이 낮고
물과 기름이 합성되지 않는 성질로 뜰 수 있습니다.
지극히 자연적인 현상으로
즐겁게 커피를 즐겨주시면 되겠습니다^^