김치의 숙성 시간을 지연 시키는 꿀팁

요즘 김장철이라 많이 들 김치를 담그곤 하는데

김장 김치 담그고 빨리 익는걸 지연 시키는 방법이 있다고 들었는데 방법 아시면 공유 부탁드립니다