간장게장 만들고 냉장보관하나요?

간장게장을 만들면 숙성시켜서 먹는건가요 ?

아니면 바로먹나요? 숙성시킨다고하면 바로 냉장보관하면될까요? 실온에 두고 보관한후 먹나요