불을 끄고 난 이후에 연기가 발생하는 이유는?

어디 화재가 났거나 산불이 났거나 해서

소방차가 출동해서 불을 끄게 되면

불을 꺼졌지만 연기가 피어오르잖아요.

왜 불끄고 난 이후에 연기가 발생하는건가요?