열을 가하면 더 맛있어지는 식재료?

저는 날것이나 그런거보다 머든 읶혀먹는 것을 좋아하는데 어디서 들었는데 읶히면 단맛이라던지 맛이 더 좋아지는 음식이 있더라고요 열을가하면 더 맛있어지는 식재료들좀 알려주세요