마늘을 냉장 보관하면 오히려 독이될수 있다고 하네요. 마늘을 냉장 보관 했을때. 독성이 생길수 있는 이유가 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 의연한양53입니다.
마늘 껍질은 페놀성 화학물을 포함하고 있어 곰팡이 증식을 막는 역할을 합니다.
껍질을 벗기면 조직이 손상되어 냉장 보관 시 곰팡이가 번질 가능성이 높습니다.
