취미·여가활동
당신에게행운이가득하길~
채택률 높음
광어를 낚시로 잡았는데 바로 먹지 말고 2-3일 후에 먹으라고 하는 이유가 멀까요?
안녕하세요. 광어 낚시를 처음 으로 다녀 왔습니다. 6짜 광어1마리와 5짜 광어 2마리를 잡았습니다. 그런데 옆에 계신 형님께서 광어는 바로 먹지 말고 집에 가서 2-3일 정도 후에 먹어야 한다고 말씀을 하시더라구요. 원래 생선은 바로 잡았을때 제일 맛있는 걸로 알고 있는데 2-3일 후에 먹으라고 하는 이유가 멀까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요
살아있을때 회치는것을 활어회 2,3일간 지나서 회치는건을 숙성회라 구분할 수 있습니다 활어회는 식감이 좋으나 감칠맛이 떨어지는 편이고 숙성회는 식감이 무르나 숙성기간동안 아미노산이 활성화 되서 감칠맛은 더 많은 편입니다